Dieta roślinna: Zdrowy trend dla wszystkich

Popularność zyskał nowy trend w zdrowym odżywianiu – dieta roślinna. Jak sama nazwa wskazuje, jest ona oparta na produktach pochodzenia roślinnego. Zalety tego trendu żywieniowego: Łatwo go wprowadzić w życie. Wbrew pozorom żywienie oparte na produktach pochodzenia roślinnego niekoniecznie oznacza dietę wegańską w klasycznym rozumieniu. Istnieje bowiem wiele interpretacji diety roślinnej. Nawet jeśli niektórzy to robią: Nie musisz całkowicie rezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego, jak w przypadku diety wegańskiej. Jednak ilość, w jakiej się je spożywa, jest wyraźnie ograniczona. Innymi słowy: Mięso, np. w postaci steków lub filetów rybnych nie jest podstawowym składnikiem. Jeśli spożywa się mięso, ryby, mleko, masło, ser lub jaja, to w wyjątkowo małych ilościach. Bo wszyscy fani tego dietetycznego trendu są zgodni: Podstawowymi składnikami są zawsze produkty roślinne.

Warto wiedzieć: Istnieje wiele produktów spożywczych, które wpisują się w dietę opartą na roślinach. Oto lista artykułów, które powinny zająć stałe miejsce na liście zakupów:

• Warzywa liściaste, np. kapusta włoska, jarmuż, szpinak, sałata, pak choi
• Klasyczne warzywa, np. kalafior, brokuły, papryka, marchew, bakłażan, cukinia, (słodkie) ziemniaki, warzywa korzeniowe, szparagi
• Nasiona roślin strączkowych, np. soczewica, fasola, ciecierzyca, groch
• Zboża i produkty zbożowe, np. ryż, chleb i makaron (najlepiej razowy), quinoa, płatki owsiane, bulgur, amarantus 
• Owoce, np. awokado, jagody, owoce cytrusowe, jabłka, banany, ananasy, śliwki 
• Tofu, seitan lub tempeh
• Orzechy, nasiona i pestki, np. orzechy włoskie, ziemne, piniowe, nerkowce, migdały, pestki dyni, nasiona chia, siemię lniane i konopie
• Wegańskie zamienniki mleka, np. mleko, jogurt lub ser z owsa, soi, kokosa albo orzechów

Jak już wcześniej wspomniano: Produkty pochodzenia zwierzęcego są również dozwolone w diecie roślinnej. Można się kierować zasadą 90:10. Udział mleka, jaj, ryb, mięsa lub sera nie powinien przekraczać 10 procent posiłku. Często wystarczy nawet mniej, na przykład w przypadku twardych serów: Wystarczy niewielka ilość, aby Twoje danie nabrało wyjątkowego smaku. 

Nie wyciągaj mylnych wniosków: To, że dany produkt jest w całości pochodzenia roślinnego nie oznacza, że można go spożywać w nieograniczonych ilościach. Przecież frytki czy wegańskie ciasteczka są wytwarzane wyłącznie ze składników roślinnych. Dlatego upewnij się, czy na pewno wybierasz zdrowe artykuły spożywcze. Podstawę powinna stanowić nieprzetworzona żywność z różnych rodzajów warzyw i zbóż. Owoce, jagody, orzechy, nasiona i pestki również powinny regularnie pojawiać się w Twoim jadłospisie. Warto pamiętać o prostej zasadzie: Im więcej kolorów na talerzu, tym lepiej. Dzięki temu możesz mieć pewność, że zapewniasz sobie pełną gamę witamin i minerałów. Aby pokryć zapotrzebowanie na białko, możesz co jakiś czas dołączyć do swojej diety jajko albo małą porcję mięsa, ryb lub owoców morza. Ale artykuły roślinne, takie jak groch, soczewica, grzyby, orzechy lub tofu, są również bardzo dobrym źródłem białka.

Jeśli chcesz stosować dietę roślinną, nie musisz z niczego rezygnować. Na przykład zacznij poranek od kromki razowego chleba i plasterków awokado – z wyciśniętą cytryną, szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu ta przekąska jest prawdziwym rarytasem. Pyszne na obiad i na kolację: curry, zupa, grillowane warzywa, gulasz, pieczeń, burgery lub sałatki. A jeśli masz ochotę na słodkie przekąski między głównymi posiłkami, możesz sięgnąć np. po karmelizowane migdały lub domowe batoniki, albo przygotować miskę owoców lub wegański pudding. Jak widać, możliwości wprowadzenia nowego trendu żywieniowego są nieograniczone. Szukasz inspiracji? Wystarczy kliknąć na nasze przepisy, aby znaleźć dokładnie to, na co masz ochotę.