Nasiona i orzechy: dostarczają energii
Nasiona i orzechy są bardzo zdrowe i należy je regularnie spożywać. Dostarczają organizmowi energii życiowej, stymulują układ nerwowy i komórki mięśniowe, sycą i wiążą toksyny. Krótko mówiąc: są niezbędnym składnikiem ludzkiej diety.
Szczególne właściwości nasion i orzechów
Nasiona i orzechy oprócz minerałów zawierają wiele witamin, białko, węglowodany, a przede wszystkim tłuszcze roślinne, przez co stanowią bardzo dobre i zdrowe uzupełnienie diety. Ponadto ze względu na zawartość witaminy B uważa się, że doskonale wpływają na kondycję układu nerwowego i mózgu.
Nasiona
Jadalne nasiona zawierają średnio 30 do 45 procent tłuszczu w formie wartościowych olejów z wieloma niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, których nasz organizm nie może syntetyzować z innych składników odżywczych. Są ważnym dostarczycielem białka i oferuję prawie cale spektrum aminokwasów, jedynie za wyjątkiem aminokwasu lizyny.
Nasiona są wykorzystywane do produkcji cennych olejów jadalnych, a całe lub zmielone nasiona można znaleźć w chlebie i innych wypiekach, musli oraz chrupiących batonach. 100 gramów nasion zawiera 400 do 550 kcal, przez co dostarczają wiele energii. Pod tym względem przewyższają je orzechy, zawierające 600 kcal na 100 gramów. Cenne białko w optymalnej strukturze, dużo błonnika, witaminy, minerały i pierwiastki śladowe uzupełniają zalety jadalnych nasion.
Orzechy
Orzechy w łupinach można przechowywać przez długi czas, dlatego też były one jednym z pierwszych składników pożywienia ludzi. Mają dużą wartość energetyczną, zostawiając pod tym względem w tyle większość owoców. Orzechy makadamia, orzechy laskowe, orzechy włoskie, kasztany jadalne, migdały, orzechy pekan, i pistacje – wszystkie są doskonałymi dostarczycielami białka ze względu na jego wysoką zawartość. Pod tym względem wygrywają z nimi tylko rośliny strączkowe. Zdecydowanie wygrywają rywalizację z mięsem i rybami, przy czym ich białko jest lepiej strawne. Za wyjątkiem kasztanów orzechy zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, przede wszystkim kwas linolowy. Dlatego mają one pozytywny wpływ na choroby sercowo-naczyniowe.
Składniki nasion i orzechów
Regularne spożywanie nasion i orzechów może obniżyć poziom cholesterolu. Poza tym różne nasiona i orzechy zawierają wiele minerałów i składników odżywczych, a także ważne nienasycone kwasy tłuszczowe. Z powodu dużej zawartości tłuszczów roślinnych należy jednak kontrolować ilość zjadanych nasion i orzechów. Nasiona i orzechy często są dostępne w wersji solonej, prażonej lub przyprawionej – w tym wypadku zaleca się dokładne przeanalizowanie składników odżywczych.