Owoce morza i skorupiaki: raki, małże i tym podobne
Przysmaki z bezkręgowców z bezkresnych oceanów nazywane są owocami morza. Wiele osób uwielbia jeść kałamarnice, małże, krewetki, langusty, homary i kraby. Włosi szczególnie dobrze znają „skarby morza”, bo już przed wiekami uważali pożywienie, które żyło w wodzie tuż za ich progiem, za błogosławieństwo bogów.
Szczególne właściwości owoców morza i skorupiaków
Stosunkowo bogate w tłuszcze owoce morza mają intensywny, rybny smak, a jednocześnie bardzo indywidualne aromaty, od kremowego po słony. Z kolei kraby charakteryzujące się raczej niższą zawartością tłuszczu mają mięsisty, słodki lub wręcz orzechowy smak. Oprócz większych krabów, takich jak homary, owoce morza i skorupiaki są zazwyczaj małe i rzadko osiągają długość większą niż dziesięć centymetrów. Homary natomiast mogą osiągać długość do 50 centymetrów.
Termin owoce morza obejmuje zwierzęta morskie, takie jak krewetki, mięczaki, małże, ślimaki, a także ośmiornice, kalmary i kałamarnice. Natomiast zbiorcze określenie skorupiaki obejmuje wszystkie kraby, takie jak homar, krab królewski, homar norweski, langusta, krab jadalny i krewetki olbrzymie.
Zdrowie dzięki zwierzętom morskim
W języku angielskim owoce morza i skorupiaki nierzadko określane są mianem „happy acids”, ponieważ w jednym z badań naukowcy stwierdzili, że osoby, które je regularnie jedzą są mniej podatne na depresję. W życiu codziennym ich zwiększone spożycie może być pomocne w walce z matowymi włosami, łamliwymi paznokciami i problemami skórnymi.
Zwierzęta morskie zamiast ryb
Pomijając aspekt żywieniowy, jedzenie innych stworzeń morskich zamiast ryb jest również przyjazne dla naszych oceanów. Wynika to z faktu, że owoce morza i skorupiaki znajdują się zazwyczaj na dole łańcucha pokarmowego. W związku z tym, mają one wyższy wskaźnik produkcji i nie można ich tak łatwo „wyławiać” z oceanów jak wyżej notowanych dorszy czy koleni.
Skąd pochodzą owoce morza i skorupiaki?
Owoce morza i skorupiaki łowi się we wszystkich przybrzeżnych obszarach oceanów. Z kolei większe kraby występują zwykle w wodach przybrzeżnych i dalekomorskich na głębokości do 500 metrów. Kraje nadmorskie, takie jak Japonia, Hiszpania i Anglia, są nieraz liderami w przetwórstwie owoców morza i skorupiaków. Produkują one na przykład dużą część mięsa krabów i małży spożywanego na całym świecie.
Kiedy jest sezon na owoce morza i skorupiaki?
Podczas gdy wszystkie gatunki krabów są zwykle łowione latem, połów owoców morza, takich jak małże, obywa się raczej jesienią. Odpowiednie owoce morza i skorupiaki są następnie przetwarzane jako świeżo złowione lub najpierw głęboko mrożone. Owoce morza i skorupiaki są dostępne w sprzedaży przez cały rok – zarówno świeże, jak i mrożone. Nie ma zatem określonego sezonu na owoce morza i skorupiaki, choć popyt na nie jest zwykle wysoki w miesiącach letnich.
Wykorzystanie i przechowywanie owoców morza i skorupiaków
Owoce morza są często spożywane na surowo, ale można je również podawać smażone, grillowane lub gotowane na parze w połączeniu z pikantnymi przystawkami. Owoce morza i skorupiaki stanowią również popularny składnik pikantnych dań rybnych, takich jak paella. Są również chętnie wykorzystywane przy przygotowywaniu smacznych sałatek. Owoce morza i skorupiaki powinny być przechowywane w lodówce, ale nie długo. Świeże krewetki i małże należy spożyć w ciągu dwóch dni.
Składniki owoców morza i skorupiaków
Owoce morza i skorupiaki są niezwykle zdrowe dla naszego układu sercowo-naczyniowego ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto zawierają duże ilości białka, co sprawia, że doskonale sprawdzają się jako żywność wspomagająca budowę mięśni i silnego układu odpornościowego. Ponadto owoce morza i skorupiaki zawierają liczne składniki mineralne, które dodatkowo zwiększają wartość zdrowotną tej żywności.