Grill bez mięsa: Inspiracje kulinarne

Chcesz zorganizować grilla, który uszczęśliwi zarówno miłośników mięsa, jak i wegetarian oraz wegan? Jest to o wiele łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Grillowane bakłażany z fetą, faszerowane pieczarki z kwaśną śmietaną czy chrupiące halloumi z sosem tzatziki – wegetariańskie przepisy na grilla zadowolą wszystkich. A dieta wegańska również ma wiele do zaoferowania! Nie tylko alternatywy dla mięsa z grilla są urozmaicone i smaczne. Z łatwością przygotujesz również kremowe sosy, dipy i majonez bez dodatków pochodzenia zwierzęcego. Aby się dobrze przygotować do grillowania, zapoznaj się z naszymi inspirującymi przepisami: Od grillowanych warzyw, serów i zamienników mięsa po sosy, pieczywo i sałatki.

Oprócz kukurydzy w kolbie, do klasyki należą grillowana cukinia i papryka. Ziemniaki, bataty, pomidory, grzyby i bakłażany to również popularne warzywa na grill. W zasadzie grillować można wszystko, co się lubi. Warzywa to nie tylko zdrowy dodatek na talerzu. Można z nich przyrządzić pyszne dania główne. Awokado, zielone szparagi, dynia, koper włoski, marchewka i karczochy również świetnie smakują z grilla. Owoce to bardziej ekstrawagancka propozycja: Czy próbowaliście kiedyś np. grillowanego ananasa? Pyszne są też grillowane banany, arbuz czy nektarynki! 

Dowiedz się, jak długo piec wegetariańskie potrawy na grillu:

• 6–8 minut na bezpośrednim ogniu: pokrojone bakłażany i cukinie, podzielone na w ćwiartki papryki i przepołowione pomidory
• 8–10 minut na bezpośrednim ogniu: całe grzyby i obrane szparagi
• 15–20 minut na pośrednim ogniu: kukurydza w kolbie zawinięta w liście lub folię aluminiową i cała papryka
• 50-60 minut na pośrednim ogniu: ziemniaki lub bataty zawinięte w folię aluminiową

Masz ochotę spróbować czegoś nowego? Te wegetariańskie i wegańskie przepisy urozmaicą Twoje grillowane menu. Spróbuj przyrządzić na grillu awokado z salsą pomidorową, duszonego bakłażana, karczochy z nadzieniem z pomidorów i fety, cykorię z nektarynkami lub szaszłyki z tofu i dynią.

Wegetariańską alternatywą dla mięsa jest ser, chociaż jest pochodzenia zwierzęcego. Do grillowania nadają się feta, halloumi, a także twarde sery z mleka krowiego, koziego lub owczego. Aby tłuszcz z sera nie ściekał po grillu, użyj folii aluminiowej, patelni grillowej lub żaroodpornego naczynia. Czy widok roztapiającego się sera pobudza Twój apetyt? Jeśli tak, wypróbuj nasze przepisy: Grillowane halloumi z paskami marchewki i cukinii oraz feta – klasycznie z warzywami albo owocowo z winogronami i odrobiną wina.

Produkty roślinne, takie jak seitan, tofu i tempeh są idealnymi zamiennikami mięsa na wegańskie grille – na przykład marynowane w formie steków i kiełbasek. Tofu i inne zamienniki są wartościowe: Oprócz białka dostarczają również węglowodanów, a więc dobrej porcji energii. 

Miłośnicy burgerów również znajdą coś dla siebie. Oprócz produktów na bazie białka sojowego i pszennego na wegańskie kotlety nadają się również jackfruity, pieczarki, słonecznik, białko grochu czy łubin. Mamy również sprawdzone przepisy w wariancie wegańskim. Chrupiące warzywa, orzeźwiające owoce i dymny aromat. Nasz wege burger z curry z jackfruita to kulinarne wyżyny. Sałatka z awokado i granatu nada potrawie niepowtarzalnego charakteru. Wskazówka: Dodaj domowej roboty sos barbecue.

Lista zakupów jest odhaczona, warzywa posiekane, a grill rozpalony. Czas na doprawienie warzyw. Aby warzywa pozostały soczyste i nie przypaliły się, najlepiej polać je wcześniej odrobiną oleju. Następnie zamarynuj je, aby nabrały wyrazistego smaku. Dla uzyskania większej intensywności aromatów marynuj warzywa przez kilka godzin w mieszance octu, oleju, musztardy, miodu, czosnku i przypraw. Kilka kropel cytryny i świeże zioła dopełnią smak. Warto wiedzieć: Sól zapobiega przenikaniu smaków i usuwa wodę z warzyw. Dlatego należy ją zawsze dodawać tuż przed grillowaniem lub tuż po jego zakończeniu.

Jedno jest pewne: Nie wolno zapomnieć o dwóch istotnych dodatkach – chlebie i sosach. Pieczony na patyku chleb z bryndzą i jeżynami albo nadziewane bułeczki. Wypieki wytrawne, słodkie, pikantne albo z wędzonym aromatem. Tych przepisów nie powinno zabraknąć w żadnej wegańskiej kuchni. Sos tatarski, barbecue i masło ziołowe w wegańskim wydaniu bardzo łatwo zrobić samodzielnie.

I na koniec: Czego nie może zabraknąć na grillu? Oczywiście sałatki. Od sałatek z zielonych liści, jarzynowych czy makaronowych, po popularną sałatkę ziemniaczaną – im więcej wariantów do wyboru, tym lepiej. Sałatka nie musi być tylko dodatkiem do potraw, ale może również trafić na grilla: Grillowane serca sałaty z pomidorkami cherry i octem balsamicznym albo sałatka z grillowanych szparagów z ziemniakami i mozzarellą są świetną ciepłą alternatywą dla ich tradycyjnych wersji. Stanowią one ciekawe uzupełnienie wegetariańskich i wegańskich przepisów na grilla.

Możesz też skomponować własny wegański dressing do sałaty. Doskonałą bazę stanowią oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek lub olej sezamowy. Pasują do nich sok z limonki lub cytryny z tahini i syropem jabłkowym, musztarda, a także świeże albo suszone zioła z octem balsamicznym lub owocowym. Dla nadania słodyczy w dressingach i sosach wegetarianie mogą użyć miodu, a weganie po prostu syropu klonowego. Na koniec nie zapomnij o soli i pieprzu.