Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Radicchio: sałata z gorzką nutą

Istnieją różne rodzaje radicchio, które różnią się nie tylko wyglądem, ale także składem i smakiem. Radicchio uprawia się głównie na południu, na przykład we Włoszech. Stąd też pochodzi większość odmian radicchio.

Ciekawostki

Szczególne właściwości radicchio

Świeże radicchio – szczegółowe informacje

Radicchio to warzywo liściaste, należące do rodziny astrowatych. Zasadniczo istnieją dwa różne rodzaje radicchio: jeden to radicchio w formie zwartej główki, a drugi – radicchio w formie luźnej rozety, zwane również Radicchio di Verona. Oba gatunki mają zupełnie inny czas dojrzewania. Dojrzałe radicchio jest stosunkowo gorzkie, ale doskonale komponuje się z kwaśnymi i słodkimi warzywami lub owocami.

Liście radicchio mają charakterystyczny kolor od purpurowego do niebieskawego, łodyga jest biała. Można spożywać zarówno łodygi, jak i liście. Dojrzałe radicchio osiąga średnicę do 25 centymetrów i maksymalną wagę 500 gramów.


Pochodzenie

Skąd pochodzi radicchio?

Radicchio lubi ciepły, wilgotny klimat i doskonale czuje się w południowej Europie. Radicchio jest znane człowiekowi jako pożywienie od czasów starożytnych, a dawniej nazywano je „niebieskawą cykorią”. Radicchio jest obecnie uprawiane niemal na całym świecie. Jednak kraje przodujące w uprawie to Włochy, Turcja i Nowa Zelandia.


Sezon

Kiedy jest sezon na radicchio?

Radicchio jest zbierane głównie w okresie od czerwca do października i można je określić jako klasyczne warzywo letnie. Importowane radicchio jest dostępne od października do czerwca. Radicchio jest dostępne przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać radicchio i jak je przechowywać?

Świeże radicchio – szczegółowe informacje

Radicchio jest uważane za popularny składnik sałatek śródziemnomorskich i nadaje się jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań mięsnych. Ponieważ radicchio jest stosunkowo gorzkie, można je łączyć z innymi sałatkami, owocami lub warzywami, przyrządzając np. sałatkę z pomarańczami i radicchio. Dobrze zapakowane, może być przechowywane świeże nawet przez tydzień w komorze na warzywa w lodówce.


Przepisy

Dania z radicchio


Składniki

Składniki radicchio

Świeże radicchio – szczegółowe informacje

Radicchio zawiera wiele ważnych substancji i minerałów, dlatego jest uważane za absolutny wzmacniacz odporności. Na uwagę zasługują witaminy z grupy B, witaminy A i C oraz minerały potas i wapń. Ponadto dojrzałe radicchio zawiera również liczne wtórne substancje roślinne, które mają korzystny wpływ na przemianę materii i tym samym podnoszą zdrowotne właściwości tego warzywa. Gorzkie substancje są korzystne dla wątroby i woreczka żółciowego.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 16 kcal

Węglowodany: 1,5 g

Białko: 1,2 g

Tłuszcze: 0,22 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,07 mg

Witamina B2: 0,03 mg

Witamina B6: 0,05 mg

Witamina C: 28 mg

Witamina E: 0,5 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 40 mg

Żelazo: 1,5 mg

Potas: 240 mg

Magnez: 11 mg

Sód: 10 mg