Radicchio: sałata z gorzką nutą
Istnieją różne rodzaje radicchio, które różnią się nie tylko wyglądem, ale także składem i smakiem. Radicchio uprawia się głównie na południu, na przykład we Włoszech. Stąd też pochodzi większość odmian radicchio.
Szczególne właściwości radicchio
Radicchio to warzywo liściaste, należące do rodziny astrowatych. Zasadniczo istnieją dwa różne rodzaje radicchio: jeden to radicchio w formie zwartej główki, a drugi – radicchio w formie luźnej rozety, zwane również Radicchio di Verona. Oba gatunki mają zupełnie inny czas dojrzewania. Dojrzałe radicchio jest stosunkowo gorzkie, ale doskonale komponuje się z kwaśnymi i słodkimi warzywami lub owocami.
Liście radicchio mają charakterystyczny kolor od purpurowego do niebieskawego, łodyga jest biała. Można spożywać zarówno łodygi, jak i liście. Dojrzałe radicchio osiąga średnicę do 25 centymetrów i maksymalną wagę 500 gramów.
Skąd pochodzi radicchio?
Radicchio lubi ciepły, wilgotny klimat i doskonale czuje się w południowej Europie. Radicchio jest znane człowiekowi jako pożywienie od czasów starożytnych, a dawniej nazywano je „niebieskawą cykorią”. Radicchio jest obecnie uprawiane niemal na całym świecie. Jednak kraje przodujące w uprawie to Włochy, Turcja i Nowa Zelandia.
Kiedy jest sezon na radicchio?
Radicchio jest zbierane głównie w okresie od czerwca do października i można je określić jako klasyczne warzywo letnie. Importowane radicchio jest dostępne od października do czerwca. Radicchio jest dostępne przez cały rok.
Do czego można wykorzystać radicchio i jak je przechowywać?
Radicchio jest uważane za popularny składnik sałatek śródziemnomorskich i nadaje się jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań mięsnych. Ponieważ radicchio jest stosunkowo gorzkie, można je łączyć z innymi sałatkami, owocami lub warzywami, przyrządzając np. sałatkę z pomarańczami i radicchio. Dobrze zapakowane, może być przechowywane świeże nawet przez tydzień w komorze na warzywa w lodówce.
Składniki radicchio
Radicchio zawiera wiele ważnych substancji i minerałów, dlatego jest uważane za absolutny wzmacniacz odporności. Na uwagę zasługują witaminy z grupy B, witaminy A i C oraz minerały potas i wapń. Ponadto dojrzałe radicchio zawiera również liczne wtórne substancje roślinne, które mają korzystny wpływ na przemianę materii i tym samym podnoszą zdrowotne właściwości tego warzywa. Gorzkie substancje są korzystne dla wątroby i woreczka żółciowego.
Kalorie: 16 kcal
Węglowodany: 1,5 g
Białko: 1,2 g
Tłuszcze: 0,22 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,07 mg
Witamina B2: 0,03 mg
Witamina B6: 0,05 mg
Witamina C: 28 mg
Witamina E: 0,5 mg
Wapń: 40 mg
Żelazo: 1,5 mg
Potas: 240 mg
Magnez: 11 mg
Sód: 10 mg
