Owoce jagodowe: małe smakołyki
Owoce jagodowe należą do ulubionych owoców i są szczególnie popularne w lecie. Szczególnie cenione są za swój wyjątkowo aromatyczny smak. Owoce jagodowe są uważane za bardzo zdrowe, ponieważ zawierają wiele ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, wtórne substancje roślinne, minerały i błonnik.
Co to są jagody?
Termin „owoce jagodowe” obejmuje różne rodzaje owoców. Wspólną cechą owoców jagodowych jest ich mały, okrągły kształt i miękka konsystencja. Należy dokonać rozróżnienia pomiędzy jagodami a owocami jagodowymi. Przykładowo z botanicznego punktu widzenia pomidor to jagoda. Jednak ze względu na swoją jednoroczność jest uważany za warzywo. Z kolei w przypadku owoców jagodowych, ze względu na dodanie słowa „owoc”, oznacza to, że muszą być wieloletnie i jadalne.
Jakie są odmiany jagód?
Uwaga, to będzie trochę skomplikowane. Należy najpierw ustalić, czy mowa jest o owocach nazywanych potocznie jagodami, czy o jagodach w znaczeniu botanicznym. Maliny i jeżyny składają się z małych pestkowców, które razem tworzą owoc zbiorowy Żurawina, agrest i borówka amerykańska to gatunki jagodowe, ponieważ w ich miąższu znajdują się nasiona. Ale teraz będzie jeszcze ciekawiej: Z botanicznego punktu widzenia pomidor jest także jagodą. Ponieważ jest rośliną jednoroczną, uznaje się go za warzywo, a nie owoc jagodowy. Banan, kiwi, melon, pomarańcza, a nawet cytryna są właściwie jagodami. Do nich należą również takie warzywa jak dynia, bakłażan, papryka i cukinia. Pozostańmy jednak przy owocach, które potocznie nazywamy jagodami:
Inne rodzaje jagód
Które z nich już znasz?
- Acai
- Jagody goji
- Czarny bez
- Porzeczkoagrest
- Morwa
- Malina moroszka
- Rokitnik zwyczajny
- Agrest
- Malinojeżyny
- Jagody jałowca
Co kryje się w owocach jagodowych
Te małe i słodkie w smaku owoce jagodowe zawierają niezbędne witaminy, zwłaszcza witaminę C. Świeże owoce jagodowe zawierają najwięcej składników odżywczych. Podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, owoce jagodowe tracą dużą część swoich składników odżywczych w wyniku podgrzewania, pieczenia lub konserwowania. Dlatego też owoce jagodowe powinny być jak najczęściej spożywane bezpośrednio po zakupie. Okres przydatności do spożycia jest zwykle ograniczony do kilku dni – jednak owoce jagodowe, podobnie jak inne rodzaje owoców, można zamrażać bez utraty wielu witamin.
Czy jagody są zdrowe?
I to jak! To niewyczerpane źródło minerałów, witamin i substancji roślinnych. Przeciwutleniacze wzmacniają nasz układ odpornościowy i wychwytują wolne rodniki, które w przeciwnym razie znacznie przyspieszyłyby procesy starzenia naszego organizmu. Codzienna porcja jagód może również chronić nas przed chorobami nowotworowymi i układu krążenia, a także zwalczać podagrę, reumatyzm i cukrzycę. Jagody są niskokaloryczne, a mimo to sycą dzięki sporej porcji błonnika. Mają istotny wpływ na zdrowie jelit. Krzem, który jest również zawarty w agreście, dba o piękne włosy i paznokcie. Natomiast obecne w jagodach garbniki mają działanie przeciwzapalne i świetnie działają na pracę mózgu.
Czy mrożone jagody są lepsze od świeżych?
Niestety, im dłużej jagody są przechowywane, tym więcej witamin i składników odżywczych tracą. Najzdrowsze są wtedy, gdy trafiają prosto z krzaka do ust, co dotyczy większości owoców. Jednak zamrożenie ich bezpośrednio po zebraniu pozwala zachować dużą część składników odżywczych i witamin. Mrożone jagody mogą być zatem zdrowsze niż świeże, jeśli te ostatnie są przechowywane zbyt długo. Należy jednak uważać, ponieważ czasami do mrożonych owoców dodawany jest cukier. Należy sprawdzić listę składników. Inną opcją są owoce liofilizowane: Z jagód jest usuwana woda, aby je zakonserwować i zachować większość ich składników odżywczych. Świetnie smakują w musli lub jako przekąska między posiłkami!
Częste pytania dotyczące jagód
Oto kilka pomocnych informacji na temat jagód.
Które jagody są trujące?
Nie wszystkie małe, kolorowe jagody są zdrowe, wręcz przeciwnie. W naszej szerokości geograficznej występują również gatunki, które powodują silne nudności i skurcze żołądka, a nawet mogą być śmiertelnie trujące (głównie dla dzieci). Należą do nich bez czarny karłowaty, bluszcz, cis, czworolist pospolity, ligustr, trzmielina pospolita, wiciokrzew czerwony, kalina, śnieguliczki, wawrzynek, ostrokrzew, wilcza jagoda, irga, kokoryczka i przestęp. Niektóre owoce, takie jak czarny bez i jagody jarzębiny, są jadalne tylko po ugotowaniu.
Co to są różowe jagody?
Różowa jagoda, znana również jako schinus peruwiański lub peruwiańskie drzewo pieprzowe, często nazywana jest różowym pieprzem ze względu na jej wizualne podobieństwo i zastosowanie w mieszankach pieprzowych. Te małe koraliki nie są nawet spokrewnione z tą pikantną przyprawą. Różowe jagody rosną na brazylijskim drzewie pieprzowym (Schinus terebinthifolius), które osiąga wysokość do dziewięciu metrów. Nie są ostre, a ich aromat bardziej przypomina jałowiec. Mają słodki, pikantny i żywiczny smak.
Które jagody są szczególnie zdrowe?
Wszystkie zawierają zróżnicowaną ilość cennych witamin i składników odżywczych. Aby optymalnie dostarczyć je do organizmu, najlepiej zdecydować się na mieszankę jagód. A gdybyśmy musieli wybrać? Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy prawdziwą lokalną superżywnością są jeżyny. Razem z czarną jagodą są tajną bronią przeciwstarzeniową.
Skąd pochodzą owoce jagodowe?
Wielką gwiazdą wśród owoców jagodowych jest bez wątpienia truskawka (Fragaria), która obejmuje około 20 gatunków. Truskawki rosną w klimacie umiarkowanym półkuli północnej. Już w epoce kamienia ludzie jedli truskawki. W średniowieczu uprawiano europejską truskawkę leśną. Wraz z truskawką chilijską i szkarłatną amerykańskie gatunki truskawek trafiły do Europy w XVII i XVIII wieku. Dzięki ich skrzyżowaniu w roku 1750 powstała truskawka ogrodowa. Większość obecnie stosowanych odmian truskawek wywodzi się od truskawki ogrodowej.
Uprawne borówki pochodzą od borówki amerykańskiej, a nie od borówki europejskiej. Nie powodują one niebieskiego zabarwienia języka, ponieważ mają jasny miąższ. Inną popularną odmianą owoców jagodowych jest malina (Rubus idaeus), która należy do rodziny różowatych. Występuje głównie w Skandynawii i Ameryce Północnej. W dawnych czasach używano jej jako rośliny leczniczej i uprawiano w licznych ogrodach klasztornych. Porzeczka ogrodowa pochodzi z północnej Azji i Europy. Agrest należy do rodzaju Ribes i jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Afryce Północnej. Jako owoc jagodowy uprawiany jest od XVI wieku.
Z biegiem lat rozpowszechniły się gatunki hybrydowe, takie jak porzeczkoagrest, który jest szczególnie bogaty w witaminę C. Należy do nich również malinojeżyna Loganberry. Jej duże soczyste owoce smakują niezwykle aromatycznie.
Kiedy jest sezon na owoce jagodowe?
Jeżyny są zbierane późnym latem. Borówki są zbierane od lipca do września. Dojrzałe owoce maliny zbiera się od końca czerwca do połowy września, natomiast porzeczki tylko od końca czerwca do końca lipca. Słodko-kwaśny agrest jest dojrzały w lipcu i sierpniu.
Kupowanie jagód: Tak rozpoznasz świeże jagody
Świeże jagody są jędrne i jaskrawo zabarwione. Czarne jagody są pokryte białawym nalotem, co również jest oznaką świeżości! Kupując je, najlepiej kierować się zapachem. Świeże i dojrzałe owoce wydzielają bardzo przyjemny aromat. Oto krótka lista cech świadczących o dojrzałości jagód.
- Jagody intensywnie pachną.
- Są jędrne i uginają się jedynie po naciśnięciu palcem.
- Nie są blade i twarde.
- Nie mają brązowych plamek.
Do czego można wykorzystać jagody i jak je przechowywać?
- Jeżyny powinny być spożywane jak najświeższe, ponieważ szybko się psują. Owoce jagodowe można przechowywać w lodówce do trzech dni. Jeżyny są szczególnie dobre do deserów i dań na słodko. Wykorzystywane są również do galaretek, dżemów, ciast, tart, sorbetów, lodów, win i likierów.
- Truskawki można przechowywać tylko przez kilka dni. Truskawki najczęściej podaje się świeże, z bitą śmietaną lub jako składnik sałatek owocowych lub ciasta truskawkowego. Często sprzedawanymi produktami są również lody i dżemy truskawkowe. Ponadto owoce jagodowe są wykorzystywane w nalewkach lub ponczu. Truskawki są również dostępne w postaci produktów mrożonych i konserwowych.
- Borówki można przechowywać w lodówce do dziesięciu dni. Szczególnie dobrze smakują wyjęte z lodówki na jakiś czas przed jedzeniem. Można je również doprawić odrobiną bitej śmietany. Chętnie spożywane są również naleśniki z borówkami.
- Jeśli maliny są zabezpieczone przed wilgocią, można je przechowywać w lodówce przez trzy dni. Ponadto można je mrozić. Dobrym pomysłem jest zamoczenie malin w wodzie i pozostawienie do wyschnięcia przed jedzeniem. Maliny najlepiej smakują świeże. Można je również spożywać jako składnik ciast, galaretek, kompotów czy dżemów.
- Porzeczka dzieli się na porzeczkę czerwoną i czarną. Małe owoce mają kwaśny smak i najwyższą kwasowość spośród wszystkich owoców jagodowych. Czarna porzeczka ceniona jest za cierpki aromat. Podczas gdy czerwone porzeczki są spożywane głównie świeże, czarne porzeczki są zwykle spożywane jako galaretka owocowa, kompot, dżem lub sok. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale można je również zamrozić i przechowywać przez kilka miesięcy.
Dzięki tym wskazówkom jagody nie spleśnieją
Jagody nie lubią wilgoci, dlatego należy je myć na krótko przed jedzeniem. Są niezwykle wrażliwe na nacisk i nawet najmniejsze skazy szybko prowadzą do gnicia owoców. Należy więc obchodzić się z nimi bardzo delikatnie. To oznacza: Nie układaj zakupów w torbie na jagodach. Przechowuj je w lodówce, najlepiej na talerzu, a nie w misce, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. W ten sposób szybko dostrzeżesz zgniłe owoce i je usuniesz zanim zainfekują pozostałe.
Mrożone i suszone jagody
Zamrożone jagody można przechowywać nawet przez rok. Liofilizowane jagody łatwo przechować w szczelnym pojemniku nawet przez kilka lat bez chłodzenia. Ponieważ usunięto z nich wodę, mają większą gęstość składników odżywczych niż świeże, ale także więcej cukru. Świetnie smakują w owsiankach, ciastach i musli lub jako przekąska.
Mrożone jagody na ciepło: tak to się robi
Ze względu na możliwe patogeny zapalenia wątroby typu A i ryzyko zakażenia norowirusami, organ ochrony konsumentów zaleca podgrzanie mrożonych jagód do co najmniej 90 stopni przed spożyciem – dotyczy to w szczególności osób starszych, kobiet w ciąży, osób chorych i małych dzieci. Oczywiście, jeśli zamrożone jagody pochodzą z własnego ogrodu, nie musisz ich podgrzewać. Można je rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie użyć do wypieków lub koktajli.
