Owoce jagodowe: małe smakołyki
Owoce jagodowe należą do ulubionych owoców i są szczególnie popularne w lecie. Szczególnie cenione są za swój wyjątkowo aromatyczny smak. Owoce jagodowe są uważane za bardzo zdrowe, ponieważ zawierają wiele ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, wtórne substancje roślinne, minerały i błonnik.
Szczególne właściwości owoców jagodowych
Termin „owoce jagodowe” obejmuje różne rodzaje owoców. Wspólną cechą owoców jagodowych jest ich mały, okrągły kształt i miękka konsystencja. Należy dokonać rozróżnienia pomiędzy jagodami a owocami jagodowymi. Przykładowo z botanicznego punktu widzenia pomidor to jagoda. Jednak ze względu na swoją jednoroczność jest uważany za warzywo. Z kolei w przypadku owoców jagodowych, ze względu na dodanie słowa „owoc”, oznacza to, że muszą być wieloletnie i jadalne.
Skąd pochodzą owoce jagodowe?
Wielką gwiazdą wśród owoców jagodowych jest bez wątpienia truskawka (Fragaria), która obejmuje około 20 gatunków. Truskawki rosną w klimacie umiarkowanym półkuli północnej. Już w epoce kamienia ludzie jedli truskawki. W średniowieczu uprawiano europejską truskawkę leśną. Wraz z truskawką chilijską i szkarłatną amerykańskie gatunki truskawek trafiły do Europy w XVII i XVIII wieku. Dzięki ich skrzyżowaniu w roku 1750 powstała truskawka ogrodowa. Większość obecnie stosowanych odmian truskawek wywodzi się od truskawki ogrodowej.
Uprawne borówki pochodzą od borówki amerykańskiej, a nie od borówki europejskiej. Nie powodują one niebieskiego zabarwienia języka, ponieważ mają jasny miąższ. Inną popularną odmianą owoców jagodowych jest malina (Rubus idaeus), która należy do rodziny różowatych. Jest ona szeroko rozpowszechniona w Europie i na zachodniej Syberii. W dawnych czasach używano jej jako rośliny leczniczej i uprawiano w licznych ogrodach klasztornych. Porzeczka ogrodowa pochodzi z północnej Azji i Europy. Agrest należy do rodzaju Ribes i jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Afryce Północnej. Jako owoc jagodowy uprawiany jest od XVI wieku.
Kiedy jest sezon na owoce jagodowe?
Jeżyny są zbierane późnym latem. Borówki są zbierane od lipca do września. Dojrzałe owoce maliny zbiera się od końca czerwca do połowy września, natomiast porzeczki tylko od końca czerwca do końca lipca. Słodko-kwaśny agrest jest dojrzały w lipcu i sierpniu.
Jak można wykorzystywać owoce jagodowe i jak je przechowywać?
- Jeżyny powinny być spożywane jak najświeższe, ponieważ szybko się psują. Owoce jagodowe można przechowywać w lodówce do trzech dni. Jeżyny są szczególnie dobre do deserów i dań na słodko. Wykorzystywane są również do galaretek, dżemów, ciast, tart, sorbetów, lodów, win i likierów.
- Truskawki można przechowywać tylko przez kilka dni. Truskawki najczęściej podaje się świeże, z bitą śmietaną lub jako składnik sałatek owocowych lub ciasta truskawkowego. Często sprzedawanymi produktami są również lody i dżemy truskawkowe. Ponadto owoce jagodowe są wykorzystywane w napojach, takich jak rumtopf lub poncz. Truskawki są również dostępne w postaci produktów mrożonych i konserwowych.
- Borówki można przechowywać w lodówce do dziesięciu dni. Szczególnie dobrze smakują wyjęte z lodówki na jakiś czas przed jedzeniem. Można je również doprawić odrobiną bitej śmietany. Chętnie spożywane są również naleśniki z borówkami.
- Jeśli maliny są zabezpieczone przed wilgocią, można je przechowywać w lodówce przez trzy dni. Ponadto można je mrozić. Dobrym pomysłem jest zamoczenie malin w wodzie i pozostawienie do wyschnięcia przed jedzeniem. Maliny najlepiej smakują świeże. Można je również spożywać jako składnik ciast, galaretek, kompotów czy dżemów.
- Porzeczka dzieli się na porzeczkę czerwoną i czarną. Małe owoce mają kwaśny smak i najwyższą kwasowość spośród wszystkich owoców jagodowych. Czarna porzeczka ceniona jest za cierpki aromat. Podczas gdy czerwone porzeczki są spożywane głównie świeże, czarne porzeczki są zwykle spożywane jako galaretka owocowa, kompot, dżem lub sok. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale można je również zamrozić i przechowywać przez kilka miesięcy.
Co kryje się w owocach jagodowych
Te małe i słodkie w smaku owoce jagodowe zawierają niezbędne witaminy, zwłaszcza witaminę C. Świeże owoce jagodowe zawierają najwięcej składników odżywczych. Podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, owoce jagodowe tracą dużą część swoich składników odżywczych w wyniku podgrzewania, pieczenia lub konserwowania. Dlatego też owoce jagodowe powinny być jak najczęściej spożywane bezpośrednio po zakupie. Okres przydatności do spożycia jest zwykle ograniczony do kilku dni – jednak owoce jagodowe, podobnie jak inne rodzaje owoców, można zamrażać bez utraty wielu witamin.