Porzeczki: zdrowe, małe owoce
Zjadane prosto z krzaka porzeczki to jedna z najsmaczniejszych przekąsek, jakie oferuje nam ogród. Wzbogacają każdą sałatkę owocową, a także są podstawą smacznych galaretek i dżemów, zdrowych soków i pysznych deserów.
Szczególne właściwości porzeczek
Porzeczka należy do rodziny agrestowej. Dobrze znane są krzewy owocowe z czerwonymi, czarnymi i białymi porzeczkami. Jagody są szczególnie bogate w witaminę C i ważne minerały. Z tego względu są one chętnie spożywane w celu wzmocnienia układu odpornościowego oraz ze względu na ich wpływ na skórę i oczy.
Różne odmiany porzeczek
Niektóre odmiany mają luźny porost ze zwisającymi gałęziami, które mają tendencję do łamania się na wietrze. Należy unikać takich odmian w swoim ogrodzie, jak również odmian wytwarzających „ślepe” pąki, które nie owocują. Zalecane odmiany to Jonkheer van Tets, wczesna odmiana o silnym, wyprostowanym poroście, dająca wysokie plony, z długimi gronami i dużymi jagodami. Rote Vierländer, średnio wczesna, wytrzymała odmiana, bardzo plenna, o dużych, czerwonych jagodach zebranych w długie grona. Heinemanns Rote Spätlese o długich i gęstych gronach, odmiana późna, dojrzewająca w sierpniu. Porost jest silny, prosty, a roślina jest absolutnie niewymagająca.
Skąd pochodzą porzeczki?
Porzeczka nie jest uprawiana od dawna - przynajmniej w porównaniu z innymi roślinami: Wywodzi się z ogrodów klasztornych w Belgii i północnej Francji pod koniec XV wieku. W tamtych czasach ludzie krzyżowali dzikie porzeczki z lasów Ameryki Północnej, północnej Azji oraz zachodniej i północnej Europy - tak narodziła się porzeczka. Dała ona początek wielu odmianom, które są obecnie popularne na całym świecie. W Europie dzikie porzeczki występują obecnie tylko w Belgii, Holandii, Francji, Niemczech, Austrii, Włoszech i Polsce.
Kiedy jest sezon na porzeczki?
Sezon na porzeczki trwa od czerwca do sierpnia. Porzeczki rosną w każdym rodzaju gleby, ale preferują glebę o średniej strukturze, dobrze zdrenowaną, która latem zatrzymuje wilgoć i ma odczyn lekko kwaśny lub obojętny.
Do czego można wykorzystać porzeczki i jak ją przechowywać?
Świeże porzeczki można spożywać samodzielnie. Te małe czerwone jagody doskonale pasują również do sałatek owocowych, musli, twarogu i jogurtu. Inne możliwe zastosowania to dżem, koktajle lub do przygotowania tortów i ciast.
Sposób przechowywania porzeczek
Porzeczki należy zawsze jeść lub przetwarzać bardzo szybko, jeśli to możliwe, w przeciwnym razie szybko stają się papkowate i pomarszczone. Jeśli nadal chcesz lub musisz przechowywać jagody, najlepiej postępować w następujący sposób:
- Pozostawić jagody na łodygach
- Ostrożnie zawinąć jagody w papier kuchenny
- Umieścić w komorze na owoce w lodówce.
- Przechowywać w ten sposób przez dwa, maksymalnie trzy dni.
Co kryje się w porzeczkach
Porzeczki to bardzo zdrowe owoce jagodowe. Są bogate w witaminę C, B i ważne minerały. Zawarte w nich antocyjany przeciwdziałają uszkodzeniom komórek w organizmie człowieka. Nawet nasiona czerwonej porzeczki mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych, ponieważ zawierają m.in. kwas gamma-linolenowy.
kcal: 33 kcal
Węglowodany: 4,8 g
Białko: 1,1 g
Tłuszcze: 0,2 g
Witamina A: 4,2 µg
Witamina B1: 0,04 mg
Witamina B2: 0,03 mg
Witamina B6: 0,05 mg
Witamina C: 36 mg
Witamina E: 0,7 mg
Wapń: 29 mg
Żelazo: 0,9 mg
Potas: 257 mg
Magnez: 13 mg
Sód: 1 mg