Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Polędwica wieprzowa: chuda, delikatna i soczysta

Polędwica wieprzowa, zwany również filetem wieprzowym, to zdecydowanie najwyższej jakości i najdelikatniejszy kawałek mięsa wieprzowego. Jest to cienkie pasmo mięśni znajdujące się poniżej kręgosłupa i chronione przez pasmo kotletów w tylnej części półtuszy wieprzowej.

Ciekawostki

Szczególne właściwości polędwicy wieprzowej

Świeża polędwica wieprzowa – szczegółowe informacje

Polędwica wieprzowa, nazywana również „polędwiczką” jest wyjątkowo delikatna, chuda, soczysta i intensywna w smaku. Dzieli się na głowę filetu, część środkową oraz końcówkę filetu. Kawałek mięsa z mniejszego końca polędwicy nazywany jest również filetem mignon

Świeża polędwica wieprzowa ma błyszczący wygląd i jędrną konsystencję. Zanim polędwica wieprzowa trafi do sprzedaży, usuwa się z niej całą tkankę tłuszczową, pozostawiając czysty, wysokiej jakości kawałek mięśnia. Posiada on niezwykle delikatną strukturę włókien, co decyduje przede wszystkim o wysokich walorach smakowych tej polędwicy.


Pochodzenie

Skąd pochodzi polędwica wieprzowa?

Świnia domowa wywodzi się od udomowionej świni z Bliskiego Wschodu, która została sprowadzona do Europy około 8500 lat temu.


Sezon

Kiedy jest sezon na polędwicę wieprzową?

Polędwica wieprzowa jest w sprzedaży przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie polędwicy wieprzowej

Świeża polędwica wieprzowa – szczegółowe informacje

Jest to bardzo dobre mięso do pieczenia i grillowania. Polędwica wieprzowa - pokrojona w kostkę lub w plastry - jest również używana do różnych specjałów, np. krajanki mięsnej. Stanowi ona podstawę steków z polędwicy, medalionów, głowy z polędwicy, filetu mignon i kostek polędwicy do fondue lub raclette.

Przechowywanie polędwicy wieprzowej

Polędwica wieprzowa nie powinna być przygotowywana natychmiast po uboju, ale powinna dojrzewać przez dwa lub trzy dni. Dobrą jakość można łatwo rozpoznać po bladoróżowym kolorze i neutralnym zapachu. Mięso to może być przechowywane w lodówce przez dwa do czterech dni. W celu optymalnego przechowywania należy je umieścić w pojemniku z pokrywką, na odwróconym spodku. Dzięki temu filet nie będzie leżał we własnym sosie. Jeżeli polędwica wieprzowa została zapakowana próżniowo, może być przechowywana w lodówce w temperaturze niższej niż 7 stopni przez tydzień. Polędwica wieprzowa może być przechowywana w zamrażarce do dziesięciu miesięcy.



Składniki

Składniki polędwicy wieprzowej

Polędwica wieprzowa jest niskokaloryczna i zdrowa. Zawiera wiele witamin z grupy B i wartościowych składników mineralnych.

Wartość odżywcza
 

kcal: 166 kcal

Węglowodany: 1,16 g

Białko: 21,22 g

Tłuszcze: 8,41 g

Witaminy

 

Witamina A: 0,03 µg

Witamina B1: 0,67 mg

Witamina B2: 0,21 mg

Witamina B6: 0,42 mg

Witamina C: 2,12 mg

Witamina E: 0,39 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 30 mg

Żelazo: 1,16 mg

Potas: 351 mg

Magnez: 27 mg

Sód: 127 mg