Schab: delikatny i pożywny

Schab ma różowy kolor poprzetykany białą strukturą ścięgien. Kształt jest raczej wydłużony, wąski i cylindryczny. Mięso z części grzbietowej świni, o raczej niskiej zawartości tłuszczu, po przyrządzeniu smakuje stosunkowo łagodnie. Jest bardzo odżywcze, ponieważ zawiera dużo białka. Dodanie różnych przypraw, takich jak sól i pieprz, jeszcze bardziej podkreśli aromat.

Schab jest produkowany i przerabiany na całym świecie. Schab, który najpierw jest wycinany jako kotlet, w trakcie obróbki jest najpierw pozbawiany kości, a następnie krojony na małe kawałki i pakowany przemysłowo - w takiej postaci trafia na rynek. Rozkładając schab, można go również przerobić na inne produkty. I tak na przykład schab może służyć jako podstawa do produkcji steków butterfly.

Schab służy jako popularna baza do przygotowania wielu różnych potraw, takich jak pieczeń wieprzowa, steki wieprzowe, sznycel wieprzowy czy cordon bleu. Niemniej jednak mięso schabowe, które jest dość mocno umięśnione i ma niską zawartość tłuszczu, często musi być poddawane ręcznej obróbce, aby stało się bardziej miękkie. Rzadko jest traktowane jako przekąska, ale jest używane prawie wyłącznie do gotowania.

Schab może być również peklowany lub wędzony, a następnie przerabiany na peklowaną i wędzoną pieczeń wieprzową oraz polędwicę łososiową. Jak każde świeże mięso, schab może być przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni. Jeśli nie zostanie spożyty, można go zamrozić, co nie stanowi żadnego problemu.

Schab jest jednym z najzdrowszych kawałków mięsa wieprzowego ze względu na niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie dość wysoką zawartość białka. Godna uwagi jest również jego wartość zdrowotna związana z budowaniem mięśni i wspieraniem układu odpornościowego organizmu. Schab zawiera też duże ilości składników mineralnych i substancji odżywczych.