Polędwica łososiowa: chuda i niskokaloryczna

Polędwica łososiowa jest lekko peklowana i wędzona. Mięso jest bardzo chude i ma łagodny smak. Szczególną odmianą jest tak zwana „paryska polędwica łososiowa”. Ma dodatkowo cienką warstwę tłuszczu, dzięki czemu jest bardziej soczysta.

Ciekawostki

Szczególne właściwości świeżej polędwicy łososiowej

Świeża polędwica łososiowa – szczegółowe informacje

Polędwica łososiowa zawdzięcza swoją nazwę jasnej barwie i słonawemu smakowi. Jest to lekko peklowane i wędzone mięso wieprzowe. Metoda produkcji jest podobna jak w przypadku szynki surowej. Specjalnością jest paryska szynka łososiowa, która ma dodatkowo cienką warstwę tłuszczu, dzięki czemu jest bardziej soczysta. Do jej produkcji wykorzystuje się wyłącznie odtłuszczone mięso schabowe. Jest ono peklowane, a następnie suszone na powietrzu. Ten proces zapewnia soczystość i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Pochodzenie

Pochodzenie polędwicy łososiowej

Na ogół szynkę wyrabia się z udźca wieprzowego. Może być produkowana z całej nogi, w tym kości i skóry, lub tylko jej części, takich jak zrazowa górna i dolna, skrzydło kości biodrowej lub boczek. Rozróżnia się produkty z szynki peklowane surowe i peklowane gotowane. Gotowane wędliny peklowane formuje się w kwadratowe, okrągłe lub owalne kształty i gotuje w temperaturze maksymalnie 70 stopni. W 100 gramach polędwicy łososiowej zawarte są następujące wartości odżywcze: 19 gramów białka, 4 gramy tłuszczu i 115 kilokalorii.

Sezon

Kiedy jest sezon na polędwicę łososiową?

Polędwicę łososiową można kupić przez cały rok.

Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie polędwicy łososiowej

Polędwica łososiowa jest smaczną wędliną do chleba, bułek, bagietek i pieczywa chrupkiego. Cienkie, chude plastry są idealnym składnikiem niskokalorycznej i niskotłuszczowej diety. Ale polędwica łososiowa świetnie sprawdza się również w obfitszych daniach. Jest doskonałym dodatkiem do zapiekanek, tart, zapiekanych makaronów z jajkami i porem, sałatek i zup.

Przechowywanie polędwicy łososiowej

Polędwica łososiowa w kawałku niekoniecznie musi być trzymana w lodówce. Idealnie sprawdzi się chłodne i suche miejsce. Wyroby mięsne i wędliniarskie najlepiej przechowywać bezpośrednio nad komorą na warzywa, ponieważ jest to najzimniejsze miejsce. Jeśli opakowanie z polędwicą łososiową jeszcze nie zostało otwarte, należy sprawdzić wydrukowany na nim termin przydatności do spożycia. Polędwicę łososiową można również zamrozić w zamkniętym próżniowo opakowaniu.

Przepisy