Wieprzowina: uniwersalny klasyk w kuchni
Żadne inne mięso nie jest tak uniwersalne jak wieprzowina. Jest ceniona i przerabiana niemal na całym świecie - z wyjątkiem krajów muzułmańskich. Świnie to jedne z pierwszych zwierząt udomowionych przez ludzi.
Szczególne właściwości wieprzowiny
Wieprzowina dostarcza dużych ilości energii, dlatego nie jest uważana za niskokaloryczną. W 100 gramach wieprzowiny znajduje się zazwyczaj około 250 kalorii, ale rzeczywista wartość kaloryczna zawsze zależy od konkretnej części świni.
Skąd pochodzi wieprzowina?
Historia wieprzowiny sięga 10000 lat p.n.e., kiedy to ludzie stopniowo zaczęli prowadzić siedzący tryb życia. Aby nie musieć już polować na dzikie zwierzęta, takie jak ówczesne dziki, postanowiono udomowić świnię – tak narodziła się dzisiejsza świnia domowa.
Zwierzę użytkowe rozpowszechnione na całym świecie
Archeolodzy potwierdzają, że świnia była wykorzystywana jako źródło mięsa w Azji już około 12000 lat temu, a w Europie 6000 lat temu. Jednak do czasu kolonizacji Ameryki i Australii świnie były na tych kontynentach zupełnie nieznane. Rozpowszechnienie świni w regionie anglo-amerykańskim nastąpiło zatem dopiero około XVIII wieku. Obecnie świnie są hodowane jako zwierzęta użytkowe niemal na całym świecie. Z wyjątkiem kultur muzułmańskich i ortodoksyjnych wspólnot żydowskich, wieprzowina jest uważana za jeden z najpopularniejszych produktów mięsnych na świecie i jest odpowiednio używana w wielu kulturach do przygotowywania tradycyjnych potraw.
Kiedy jest sezon na wieprzowinę?
Wieprzowina jest w sprzedaży przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie wieprzowiny
Wieprzowina jest głównym składnikiem tradycyjnych potraw w wielu kulturach. Mięso wieprzowe jest przede wszystkim gotowane lub pieczone, a następnie podawane z różnymi dodatkami warzywnymi. Ponadto w niektórych kulturach wieprzowina jest spożywana na surowo – na przykład w Niemczech surowe mielone mięso wieprzowe jest używane jako smarowidło do chleba. Wieprzowina jest też popularna jako mięso grillowe – często sięga się w wtedy po kotlety schabowe i żeberka. Cieszy się też popularnością jako składnik zup i gulaszów.
Składniki wieprzowiny
Jedzenie wieprzowiny dostarcza organizmowi człowieka przede wszystkim dużych ilości energii, dlatego należy ją spożywać z rozwagą i nie jest ona zalecana w żywieniu dietetycznym. Ponadto wieprzowina ma dość wysoką zawartość cholesterolu, dlatego osoby z istniejącymi chorobami układu krążenia powinny ograniczyć jej spożywanie. Niezależnie od tego, wieprzowina dostarcza wielu ważnych składników odżywczych i mineralnych, co sprawia, że jest ogólnie bezpiecznym pożywieniem, o ile jest jedzona z umiarem.