Golonka wieprzowa: sycący przysmak

Golonka nazywana jest również golonką wieprzową. To kawałek mięsa z podudzia świni. Mięso jest delikatne, ma aromatyczny smak i można je przyrządzić na różne sposoby. Istnieje wiele teorii dotyczących pochodzenia golonki.

Pierwszymi smakoszami tego wyrobu byli jednak niewątpliwie Niemcy, od których Polacy bardzo szybko zapożyczyli przepis. Podstawą jest peklowane i gotowane lub pieczone mięso. Tradycyjną wersją jest golonka po berlińsku podawana z kiszoną kapustą, purée z grochu oraz ziemniakami. W południowych landach króluje golonka po bawarsku, którą również podaje się z kiszoną kapustą lub gotowanymi warzywami.

Nasza świnia domowa wywodzi się od udomowionej świni z Bliskiego Wschodu, która została sprowadzona do Europy około 8500 lat temu.

Sposób przyrządzania golonki zależy od regionu. W północnych Niemczech jest zwykle peklowana, a następnie gotowana. W południowych Niemczech jest grillowana lub pieczona bez peklowania. Tutaj gotowe danie nazywa się Haxe. Golonka pokryta jest grubą warstwą tłuszczu. Mięso jest bardzo delikatne i aromatyczne w smaku, choć czas przyrządzania jest dość długi. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Dodatki do golonki różnią się w zależności od regionu.

Świeżej golonki nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż trzy dni. Wyrób w konserwie należy przechowywać w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby sprawdzić datę przydatności do spożycia wydrukowaną na opakowaniu.

Golonka wieprzowa dostarcza 140 kilokalorii w 100 gramach. Zawartość tłuszczu na 100 gramów wynosi 7,9 grama. Golonka wieprzowa zawiera również ważne witaminy i minerały. Warto tutaj wspomnieć o witaminach B1 i B3. Witamina B1 pozytywnie wpływa na sprawność ciała i umysłu, a witamina B3 wspomaga procesy metaboliczne w organizmie i jest wykorzystywana przez komórki do wytwarzania energii.