Metka wieprzowa: mielone mięso na chleb
Słowo metka po niem. „Mett” pochodzi z języka dolnoniemieckiego i oznacza nic innego jak „mieloną wieprzowinę bez boczku”. Na metkę wieprzową mówi się często po prostu mięso mielone lub siekane.
Szczególne właściwości metki wieprzowej
Metka wieprzowa to mięso wieprzowe, które zostało zmielone i przyprawione. Metka jest utożsamiana z mięsem mielonym, ponieważ jest grubo odtłuszczona i początkowo nie zawiera innych dodatków. Metka wieprzowa może być jedzona na chlebie lub bułce. Nie tylko dobrze smakuje, ale jest też bardzo zdrowa, ponieważ zawiera dużo witaminy B3, czyli niacyny, która jest ważna dla wielu procesów metabolicznych. Pierwsza metka wieprzowa powstała prawdopodobnie w 1903 roku w gospodzie w Berlinie.
Skąd pochodzi metka wieprzowa?
Świnia domowa wywodzi się od udomowionej świni z Bliskiego Wschodu, która została sprowadzona do Europy około 8500 lat temu.
Kiedy jest sezon na metkę wieprzową?
Metka wieprzowa jest w sprzedaży przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie metki wieprzowej
Metka wieprzowa jest przeznaczona do pożycia na surowo jest jedzona z chlebem lub bułką. Zawiera tylko sól, cebulę i przyprawy. Metka wieprzowa do pieczenia jest oznaczana oddzielnie. Może mieć ona postać metki – mocno przyprawionej i wędzonej surowej kiełbasy o aromatycznym smaku. Delikatną metkę wieprzową można znaleźć także w kiełbasie turyńskiej (niem. Thüringer Bratwurst).
Przechowywanie metki wieprzowej
Surowa metka wieprzowa powinna być spożyta jeszcze tego samego dnia. Po zamrożeniu można ją przechowywać w zamrażarce przez trzy miesiące. Niezależnie od tego, czy kupujesz świeżą metkę wieprzową, czy pakowaną: w każdym przypadku musisz zwracać uwagę na datę przydatności do spożycia. W razie wątpliwości lepiej jest obsmażyć mięso przez odpowiednio długi czas lub ugotować je w postaci małych klopsików, aby zabić bakterie.
Składniki metki wieprzowej
Metka wieprzowa zawiera ważne dla organizmu minerały i witaminy z grupy B.
kcal: 276 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 19 g
Tłuszcze: 22,5 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,71 mg
Witamina B2: 0,19 mg
Witamina B6: 0,43 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,47 mg
Wapń: 7 mg
Żelazo: 1,19 mg
Potas: 442 mg
Magnez: 28 mg
Sód: 80 mg
