Produkty zbożowe: Podstawa pożywienia
Makarony, musli, chleb i bułki: Zboża i produkty zbożowe są wszechobecne w naszej diecie. Należą do nich również m.in. śruta, skrobia, semolina, otręby, bulgur, kasze perłowe i płatki. Im więcej składników ziarna zostanie zachowanych po jego zmieleniu, tym więcej wartości dostarcza wyprodukowana z niego żywność.
Szczególne właściwości produktów zbożowych
Produkty zbożowe są prawdopodobnie najważniejszym pożywieniem człowieka. Ich różnorodność jest imponująca. Nieprzetworzone żyto, pszenica, jęczmień, kukurydza, owies, proso, orkisz są powszechnie rozpoznawalne. Im bardziej poddawane są obróbce, tym ciężej je rozróżnić wśród innych składników produktów spożywczych.
Ile jest rodzajów chleba?
W przypadku chleba istnieją różnice regionalne i sezonowe. Ale można go w przybliżeniu sklasyfikować. Wyróżniamy chleb pszenny, żytni, pszenno-żytni, chrupki i bardziej specyficzny jak trójziarnisty, czteroziarnisty, owsiany, kukurydziany, gryczany, sułtański, korzenny czy twarogowy. Wiele receptur jest kreowanych przez piekarzy, więc asortyment pieczywa w każdej piekarni jest różny. Istnieje około 300 rodzajów chleba.
Co zalicza się do pieczywa?
Do pieczywa klasycznie zalicza się chleb i bułki. Ale należą do niego także ciasta, również te, które mają w swoim składzie alkohol, pieczywo trwałe oraz wyroby z ciasta francuskiego. Do wyrobów piekarniczych o długim okresie przydatności do spożycia należą ciastka, pierniki, biszkopty, wafle, ciasta wytrawne, suchary, krakersy i przekąski.
Różnorodność produktów zbożowych
Oprócz wymienionych już produktów, ze zbóż wytwarza się również różne rodzaje kasz, musli, kawę zbożową, słód i makarony. Produkty zbożowe są ważnym elementem codziennej diety człowieka – od śniadania do kolacji.
Pochodzenie produktów zbożowych
Kukurydza pochodzi z Ameryki Łacińskiej, ale większość pozostałych zbóż wywodzi się z Mezopotamii. Ryż natomiast uprawiany był w Chinach. Obecnie wszystkie zboża są w światowej dystrybucji.
Kiedy jest sezon na produkty zbożowe?
Ze względu na trwałość i możliwość przechowywania produkty zbożowe są dostępne przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie produktów zbożowych
Produkty zbożowe są w zasadzie stałą pozycją w naszym codziennym jadłospisie. Jemy je na śniadanie, obiad, kolację, ale także do popołudniowej kawy. Chleb i bułki są spożywane z różnymi dodatkami. Wyroby cukiernicze takie jak herbatniki można podawać do kawy, a zboża, mąki i pseudozboża są składnikiem potraw i wypieków. Makaron natomiast to jeden z najpopularniejszych składników doskonałych dań. Większość produktów zbożowych należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
Składniki produktów zbożowych
Składniki odżywcze pochodzące z produktów zbożowych są ważnym elementem diety. Stanowią cenne źródło węglowodanów, białka, witamin (zwłaszcza z grupy B), a także minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak cynk, magnez i fosfor. Im więcej ziarna jest wykorzystywane, tym większy udział witamin i minerałów. Pełne ziarno jest również bogate w błonnik pokarmowy. Produkty pełnoziarniste mają korzystny wpływ na nasze zdrowie.