Ciecierzyca: doskonała w diecie bezmięsnej
Ciecierzyca należy do rodziny motylkowatych. Jest ona uprawiana od tysięcy lat i wykorzystywana do produkcji żywności oraz paszy dla zwierząt. Chociaż ciecierzyca jest rośliną strączkową, nie jest spokrewniona z naszym grochem.
Szczególne właściwości ciecierzycy
W zależności od odmiany roślina ma kolor biały, czerwony, a nawet niebieskawy. Ciecierzyca ma pierzaste liście i rośnie w strączkach, które mają około trzech centymetrów długości. Łupina tego warzywa strączkowego jest stosunkowo cienka i zwykle zawiera od jednego do maksymalnie trzech ziaren o nieregularnym kształcie. Surowa ciecierzyca jest chrupiąca i twarda, natomiast po ugotowaniu staje się mączysta i miękka. Ma stosunkowo neutralny, ale bogaty smak z lekko gorzkawym lub orzechowym aromatem.
Skąd pochodzi ciecierzyca?
Obecnie ciecierzycę uprawia się głównie w Turcji, Pakistanie i Indiach. To warzywo, które jest podstawowym pożywieniem na Wschodzie, pochodzi z Turcji, gdzie było uprawiane już 8000-10 000 lat temu.
Kiedy jest sezon na ciecierzycę?
Ciecierzyca jest uprawiana niemal na całym świecie i jest w sprzedaży przez cały rok. Ponieważ jednak pochodzi wyłącznie z importu, można ją kupić tylko suszoną lub mrożoną. Oprócz czystej postaci tego warzywa sprzedawane są również bazujące na nich produkty spożywcze, takie jak humus.
Do czego można wykorzystać ciecierzycę i jak ją przechowywać?
Przed spożyciem ciecierzycę należy ugotować tradycyjnie lub na parze albo upiec. Jest idealnym warzywnym dodatkiem do pożywnych dań i podstawowym składnikiem humusu. Ciecierzycę dodaje się również do gulaszów i zup.
Jak przechowywać ciecierzycę
Suszoną ciecierzycę można przechowywać przez długi czas. Zazwyczaj jest sprzedawana w plastikowych opakowaniach. Można ją również kupić w puszkach lub słoikach. W chłodnym, suchym i chronionym przed światłem miejscu ciecierzyca może być przechowywana przez okres do jednego roku.
Składniki ciecierzycy
Nasiona warzyw strączkowych są niezwykle zdrowe. Ciecierzyca zawiera więcej białka niż wiele rodzajów mięsa i ryb. Dlatego odgrywa ważną rolę w diecie wegan i wegetarian. Warzywo to ma stosunkowo dużo kalorii, ale dzięki zawartości błonnika pokarmowego syci na bardzo długo.
Kalorie: 150 kcal
Węglowodany: 21,24 g
Białko: 7,5 g
Tłuszcze: 2,7 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,3 mg
Witamina B2: 0,13 mg
Witamina B6: 0,16 mg
Witamina C: 25 mg
Witamina E: 2,7 mg
Wapń: 58 mg
Żelazo: 2,95 mg
Potas: 53 mg
Magnez: 56 mg
Sód: 19 mg
