Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Soja: uniwersalna roślina strączkowa

Soja jest krzaczastą, ciemnozieloną rośliną należącą do rodziny motylkowatych. Owoce soi - nasiona soi - znajdują się w jej strąkach. Służą one jako podstawa do produkcji różnych produktów spożywczych.

Ciekawostki

Szczególne właściwości soi 

Świeża soja – szczegółowe informacje

Wzrost soi jest podobny do wzrostu fasoli zwykłej. Z botanicznego punktu widzenia jest to roślina motylkowa z rodziny strączkowych. Roślina wytwarza małe, niepozorne kwiaty o barwie od białej do jasnofioletowej. Z nich rozwijają się długie na kilka centymetrów, delikatnie owłosione strąki soi. Strąki te zawierają do pięciu nasion. Same nasiona soi mają od dwóch do maksymalnie dziesięciu centymetrów długości. Mają okrągły, nerkowaty kształt i są białe lub brązowawe. W stanie nieprzetworzonym mają aromat podobny do orkiszu lub pszenicy. Z kolei mleko sojowe ma intensywnie słodko-kwaśny smak. 


Pochodzenie

Skąd pochodzi soja?

Początków uprawy soi należy szukać w Japonii ponad 3000 lat temu i w Korei około 1500 lat temu. Właśnie wtedy soja była uprawiana przez ludzi po raz pierwszy i przez tysiąclecia rozprzestrzeniała się na całym świecie. Obecnie soja jest uprawiana na ponad sześciu procentach światowych gruntów rolnych. Roślina ta uwielbia ciepły i wilgotny klimat i odpowiednio rozwija się w strefie subtropikalnej i tropikalnej.


Sezon

Kiedy jest sezon na soję?

Rośliny soi zazwyczaj zrzucają swoje strąki wraz z nasionami w okresie od września do października, dlatego nazywane są też klasycznymi warzywami jesiennymi. Po zbiorach soja jest suszona, głęboko mrożona lub bezpośrednio przetwarzana na produkty sojowe. Soja jest dostępna przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać soję i jak ją przechowywać?

Świeża soja – szczegółowe informacje

Soja stanowi bazę do produkcji różnych produktów spożywczych, takich jak tofu, mleko sojowe itp. Nie nadaje się ona zbytnio do spożycia na surowo. Świeża przypomina groch, który można podawać ugotowany na parze lub w wodzie i jest znany jako edamame. Suszona soja może być przechowywana w ciemnym i suchym miejscu przez wiele miesięcy.


Przepisy

Dania z soją

 


Składniki

Składniki soi

Soja jest bogata w zdrowe tłuszcze i błonnik, a także dostarcza dużej ilości cennych składników mineralnych, więc ogólnie można ją zaliczyć do bardzo zdrowej żywności. Ponadto dojrzała soja jest bogata w proteiny, co sprawia, że produkty sojowe mogą być szczególnie interesujące dla osób budujących masę mięśniową.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 149 kcal

Węglowodany: 10,4 g

Białko: 11,9 g

Tłuszcze: 5,9 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,44 mg

Witamina B2: 0,16 mg

Witamina B6: 0,2 mg

Witamina C: 29 mg

Witamina E: 0,3 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 130 mg

Żelazo: 3,1 mg

Potas: 250 mg

Magnez: 24 mg

Sód: 2 mg