Fasolka szparagowa: ulubiony dodatek do dań
Fasolka szparagowa (zielona) to warzywo znane już wiele tysięcy lat temu. Wcześniej była uprawiana w Ameryce Południowej i Meksyku, a później w wyniku dotarła do Europy z wcześniejszych mocarstw kolonialnych: Anglii, Francji, Portugalii i Hiszpanii.
Szczególne właściwości fasolki szparagowej
Fasolka to warzywo uprawiane przez człowieka od tysięcy lat, znana głownie jako fasola szparagowa, ale także zielona fasolka. Jest popularna na całym świecie – uprawia się ją zarówno w przydomowych ogródkach, jak i na dużych plantacjach. W Chinach z powodu całorocznej dostępności nazywa się ją także fasolą czterech pór roku. Ta roślina użytkowa jest wykorzystywana zarówno jako składnik ludzkiej diety, jak i jako pasza dla zwierząt.
Smak fasolki jest nieco mączny, lekko słodkawy, a konsystencja półtwarda. Rośnie do wielkości 10 do 30 centymetrów i ma strąki, w których znajdują się nasiona fasoli. Strąki są zielone, a nasiona w środku mają jaśniejszy kolor; kształt jest okrągły i cylindryczny.
Skąd pochodzi zielona fasola?
Podobnie jak bób również zielona fasola pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej. W wyniku odkrycia amerykańskich kontynentów zielona fasola dotarła stopniowo również do Europy. Jednak również w Afryce istniały gatunki fasoli na długo przed odkryciem Ameryki. Obecnie zieloną fasolę uprawia się niemal na całym świecie. Dojrzewa w ciepłym lub umiarkowanym klimacie i potrzebuje obfitych opadów deszczu.
Kiedy jest sezon na zieloną fasolę?
Okres zbioru zielonej fasoli wypada od lipca do jesieni, dlatego jest ona klasycznym warzywem letnim. Ale także poza sezonem zbioru zieloną fasolę można zakupić na przykład w postaci zamrożonej; duża część zielonej fasoli jest mrożona bezpośrednio po zbiorze.
Jak można wykorzystywać fasolkę szparagową i jak ją przechowywać?
Zielona fasola jest ulubionym dodatkiem do pożywnych dań jak na przykład wołowina lub wieprzowina. Poza tym jest ona również chętnie wykorzystywana do przyrządzania sałatki fasolowej. Zielonej fasoli z reguły nie spożywa się na surowo, lecz w postaci ugotowanej, uduszonej lub upieczonej.
Sposób przechowywania fasolki szparagowej
Świeżą zieloną fasolę najlepiej przechowywać w lodówce. Tam można ją trzymać przez kilka dni, a następnie należy ją przetworzyć. Istnieją cztery sposoby konserwowania zielonej fasoli: gotowanie, mrożenie, kiszenie i suszenie. Suszona zielona fasola najlepiej przechowuje się w słoikach.
Składniki fasolki
Zielona fasolka szparagowa to źródło zdrowego roślinnego białka i węglowodanów. Zawiera także wiele składników odżywczych i minerałów.
Kalorie: 33 kcal
Węglowodany: 5,1 g
Białko: 2,4 g
Tłuszcze: 0,2 g
Witamina A: 53 µg
Witamina B1: 0,08 mg
Witamina B2: 0,11 mg
Witamina B6: 0,28 mg
Witamina C: 19 mg
Witamina E: 0,1 mg
Wapń: 56 mg
Żelazo: 0,8 mg
Potas: 243 mg
Magnez: 26 mg
Sód: 2 mg
