Kalafior: mało kalorii, dużo smaku
Kalafior należy do rodziny kapustowatych i jest bliskim kuzynem brokuła, ale w smaku jest jednak trochę delikatniejszy niż jego zielony brat. Dobrze się komponuje z białym mięsem z kurczaka lub z wieprzowiną.
Szczególne właściwości kalafiora
Kalafior jest rośliną z rodziny kapustowatych. Może występować w różnych odmianach. Najpopularniejszym rodzajem jest biały kalafior, którego pędy kwiatowe mają okrągły kształt. W tej formie występuje też, choć rzadziej, w kolorze fioletowym lub żółtozielonym. Innym rodzajem kalafiora jest Romanesco. Jego pędy kwiatowe są zielone i rosną w kształcie wieży. Z wyglądu przypomina trochę kalafiora, a trochę brokuła.
Skąd pochodzi kalafior?
Jego ojczyzna znajduje się na terenie Azji. Pierwsza wzmianka w dokumentach pochodzi z VI wieku naszej ery. Do Europy kalafior dotarł w wyniku wypraw krzyżowych. Jego nasiona zostały sprowadzone do Europy i najpierw uprawiany był we Włoszech, a nieco później we Francji. Największymi producentami kalafiora są Chiny, Indie i USA. Kalafior jest jednak rozpowszechniony na całym świecie i jest uprawiany oraz chętnie spożywany w wielu krajach. Najważniejszymi producentami dla eksportu w Europie są: Holandia, Belgia i Francja.
Kiedy jest sezon na kalafiora?
W uprawach gruntowych kalafior jest zbierany od wiosny do jesieni. Uprawy w szklarniach są możliwe przez cały rok. Jeśli w obszarze uprawy klimat jest łagodny również zimą, tak jak na przykład w Hiszpanii i na całym wybrzeżu Morza Śródziemnego, kalafior może być uprawiany na zewnątrz również zimą.
Do czego można wykorzystać kalafior i jak go przechowywać?
Kalafiora można przyrządzać na różne sposoby. Najczęściej gotuje się go w osolonej wodzie, a następnie podaje z sosem, na przykład z zasmażką. Można go dusić i gotować z niego smaczne zupy. Kalafiora można również smażyć, na przykład w cieście, co jest praktykowane przede wszystkim w kuchni Dalekiego Wschodu.
Jak zachować świeżość kalafiora
Kalafior należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej na półce z warzywami w lodówce. Jego trwałość można wydłużyć, gdy się go zapakuje w folię spożywczą lub woreczek. Kalafiora można też mrozić.
Składniki kalafiora
Kalafior ma dużo witaminy C. Wzmacnia to z jednej strony system odpornościowy, a z drugiej pozytywnie wpływa na tkankę łączną. Poza tym zawiera on dużo potasu. Kalafior jest również idealnym składnikiem diety, ponieważ jest niskokaloryczny i nie zawiera dużo węglowodanów.
Kalorie: 22 kcal
Węglowodany: 2,3 g
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 0,3 g
Witamina A: 2 µg
Witamina B1: 0,1 mg
Witamina B2: 0,11 mg
Witamina B6: 0,2 mg
Witamina C: 69 mg
Witamina E: 0,1 mg
Wapń: 22 mg
Żelazo: 0,6 mg
Potas: 328 mg
Magnez: 17 mg
Sód: 16 mg