Brukiew: wzbogaca gulasze i zupy
Brukiew jest warzywem korzeniowym i należy do rodziny kapustowatych. Jest podgatunkiem rzepaku. Nazwa botaniczna to „Brassica napus subspecies rapifera”. Brukiew nazywana jest też karpielą lub kwaczkiem. To warzywo wygląda jak połączenie kalarepy i rzepy.
Szczególne właściwości brukwi
Zielonkawo-żółtawa brukiew ma okrągły lub stożkowaty kształt, jest bardzo jędrna i włóknista. W zależności od odmiany brukiew może przybierać lekko fioletowy odcień. Dojrzałe warzywo osiąga wagę do 1,5 kilograma. Ma smak od lekko słodkiego do cierpkiego i jest składnikiem zup i pożywnych dań. Jest też podstawowym warzywem w produkcji pasz dla zwierząt.
Skąd pochodzi brukiew?
Uważa się, że brukiew pochodzi ze Skandynawii. Ze względu na niewielkie wymagania jest obecnie uprawiana niemal wszędzie w umiarkowanych i chłodnych strefach klimatycznych. Jednym z głównych dostawców brukwi są Niemcy.
Kiedy jest sezon na brukiew?
Sezon na brukiew trwa od października do końca stycznia, dlatego jest ona klasycznym warzywem zimowym. Świeżą brukiew można więc kupić w miesiącach jesiennych i zimowych. Ale kiszona lub przetworzona na inne potrawy jest dostępna przez cały rok.
Do czego można wykorzystać brukiew i jak ją przechowywać?
Brukiew jest nie tylko składnikiem pasz dla zwierząt, ale popularnym dodatkiem do gulaszów, zup i innych pożywanych dań. Można ją gotować tradycyjnie, na parze lub smażyć. Brukiew łatwo przechować w lodówce przez dwa do trzech tygodni.
Składniki brukwi
Brukwi przypisuje się właściwości przeciwutleniające. Jej spożywanie spowalnia więc proces starzenia się skóry. Ponadto zawiera dużo witamin i minerałów, które wzmacniają układ odpornościowy i wspomagają metabolizm.
Kalorie: 36 kcal
Węglowodany: 5,71 g
Białko: 1,16 g
Tłuszcze: 0,16 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,05 mg
Witamina B2: 0,06 mg
Witamina B6: 0,2 mg
Witamina C: 33 mg
Witamina E: 0,2 mg
Wapń: 48 mg
Żelazo: 0,45 mg
Potas: 227 mg
Magnez: 11 mg
Sód: 10 mg