Brukselka: minikapustka
Chyba na temat żadnego innego warzywa nie ma tak sprzecznych opinii. O czym mało jednak kto wie: Brukselka jest jednym z najzdrowszych warzyw i można ją stosować w wielu różnych potrawach. W tym artykule podpowiemy, o czym należy pamiętać podczas przygotowywania minikapustek i z czym brukselka najlepiej smakuje .
Szczególne właściwości brukselki
Brukselka (Brassica oleracea var. gemmifera), zwana również kapustą brukselską jest wszechstronnym warzywem. Brukselka dobrze komponuje się z zupami jarzynowymi, czerwonym lub białym mięsem, a także doskonale pasuje do sałatek lekko ugotowana na parze. Pędy brukselki mają postać pędów bocznych w formie kwiatków na łodydze, która osiąga wysokość do jednego metra. Bezpośrednie pokrewieństwo z innymi odmianami kapusty jest wyraźnie wyczuwalne w brukselce. Brukselka, która została przemrożona na świeżym powietrzu, charakteryzuje się delikatnym smakiem i lekko kremową konsystencją.
Skąd pochodzi brukselka?
Brukselka została wyhodowana z innych odmian kapusty. Belgowie podjęli pierwsze próby hodowli z dzikiej kapusty około 1785 roku. Następnie brukselka stopniowo rozprzestrzeniła się w Europie i Ameryce Północnej.
Kiedy jest sezon na brukselkę?
Sezon na świeżą brukselkę trwa od września do stycznia. Niemniej jednak jest ona dostępna do wiosny.
Do czego można wykorzystać brukselkę i jak ją przechowywać?
Brukselki najlepiej smakują delikatnie podsmażone na maśle z odrobiną gałki muszkatołowej. Mają one wtedy najlepszy smak i nie są zbyt miękkie. Brukselka idealnie komponuje się z fasolą, marchewką oraz kalarepą na półmisku warzyw. Warzywo to jest również chętnie spożywane w połączeniu z drobiem, mięsem i dziczyzną. W kuchni wegetariańskiej brukselki dobrze komponują się z makaronami i sałatkami. Brukselkę można również zapiekać. W Belgii, kraju pochodzenia, delikatne różyczki są często gotowane razem z obranymi kasztanami. Brukselkę należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w komorze na warzywa w lodówce. W ten sposób zachowają swoje właściwości przez tydzień.
Składniki brukselki
Nie sposób wyobrazić sobie kuchni bez brukselki jako dodatku do warzyw, w sałatkach i z makaronem. Podobnie jak inne kapusty, zawiera liczne witaminy, zwłaszcza A, C i B2. Składniki mineralne, takie jak fosfor i potas, a także niska zawartość tłuszczu i duża ilość błonnika również zapewniają wysoką wartość zdrowotną. Zawarte w nim glukozynolany to związki siarki o działaniu przeciwbakteryjnym, zwalczające infekcje i stany zapalne.
Kalorie: 44 kcal
Węglowodany: 3,29 g
Białko: 4,45 g
Tłuszcze: 0,34 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,13 mg
Witamina B2: 0,13 mg
Witamina B6: 0,35 mg
Witamina C: 112 mg
Witamina E: 0,56 mg
Wapń: 35 mg
Żelazo: 0,92 mg
Potas: 471 mg
Magnez: 22 mg
Sód: 9 mg