kaufland.pl/przepisy

Udziec jeleni z pietruszkowymi kluskami i miodową brukselką

długo (powyżej 60 minut)

wyrafinowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

718/3002

kcal / kJ
58.5 g

węglo- wodanów
71.7 g

białka
17.8 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

718/3002 kcal/kJ,

58.5 g węglo- wodanów,

71.7 g białka,

17.8 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (4 porcje)

1	udziec jeleni bez kości(ok. 1 kg)
	sól
	świeżo mielony pieprz
6 plastrów	słoniny
2 ziarna	jałowca
1	goździk
1 liść	laurowy
1 laska	cynamonu
1	anyż gwiaździsty
200 ml	wina do grzańca
400 ml	wywaru z dziczyzny
200 g	mąki pszennej typ 405 K-Classic
2	jajka
1 łyżka	siekanej pietruszki
400 g	brukselki
300 ml	rosołu z kostki K-Classic
2-3 łyżki	ciemnego zagęstnika do sosu
1 łyżka	sól
1 łyżka	miodu kwiatowego

Cenna rada

Jako wariant wegetariański można podać sznycle z selera. W tym celu należy przyprawić plastry selera, obtoczyć je w jajku i panierce i usmażyć na złoty kolor na oleju. Do tego smacznym dodatkiem może być ostry sos z wina na grzaniec, rosołu i miodu, który należy zagęścić zagęstnikiem do sosów.

Przygotowanie:

Udziec jeleni umyć, roztłuc, natrzeć solą i pieprzem i włożyć do naczynia żaroodpornego. Obłożyć plastrami słoniny, dodać przyprawy, dolać wino i dusić w rozgrzanym uprzednio piekarniku w temp. 180°C (gaz: stopień 3, termoobieg 160°C) ok. 90-120 minut. Po 60 minutach duszenia dodać wywar z dziczyzny. W czasie pieczenia wielokrotnie polewać wywarem z pieczeni.

Na kluski zagnieść ciasto z mąki, jajek, 100 ml wody, 1/2 łyżeczki soli i pietruszki i ugniatać je tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Ciasto odstawić na 10 minut. Brukselkę umyć, oczyścić z zewnętrznych liści i blanszować ok. 3-5 minut

Wyjąć udziec jeleni, wywar z pieczeni przecedzić przez sito, zagęścić i doprawić solą i pieprzem. Kluski ścierać porcjami do gotującej wody i gotować ok. 5-7 minut. Rozgrzać masło i miód, dodać brukselkę, wymieszać i doprawić solą. Mięso odciąć od kości, ułożyć na talerzu z brukselką i kluskami.