Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
kaufland.pl/przepisy
Zdjęcie przepisu Pieczeń cielęca z warzywami w miodzie

Pieczeń cielęca z warzywami w miodzie

długo (powyżej 60 minut)
wyrafinowany
Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)
  • 636/​2662
    kcal / kJ
  • 33 g
    węglo- wodanów
  • 61 g
    białka
  • 22 g
    tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)
    636/2662 kcal/kJ, 33 g węglo- wodanów, 61 g białka, 22 g tłuszczu

Składniki (4 porcje)

1 cebula
3 marchewki
100 g korzenia selera
50 g pora
1 kg pieczeni cielęcej, np. ligawy
sól
2 łyżki oleju słonecznikowego K-Classic
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki podwójnie skoncentrowanego koncentratu pomidorowego
300 ml wytrawnego czerwonego wina
400 ml wywaru cielęcego
200 g kalafiora
150 g brukselek
1 ząbek czosnku
kilka gałązek rozmarynu i tymianku
3 łyżki oliwy z oliwek
600 g ziemniaków
1 łyżka masła
miodu

Cenna rada

  • Sos można dodatkowo doprawić anyżem i laską cynamonu.


Przygotowanie:

    1

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni z termoobiegiem. Cebulę, seler i 1 marchew obrać i pokroić w kostkę o boku 2 cm. Por przepołowić wzdłuż i pokroić na plasterki o gr. 1 cm.

    2

Cielęcinę opłukać, osuszyć, posolić i obsmażyć z każdej strony w brytfannie na oleju. Mięso wyjąć z brytfanny i doprawić pieprzem. Pokrojone w kostkę warzywa przełożyć do brytfanny, usmażyć na tłuszczu z cielęciny przez ok. 5 minut na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy i podpiekać przez 1 minutę. Podlać czerwonym winem, dodać por i zalać wywarem. Mięso przełożyć do przygotowanego sosu i zalać wodą do połowy pieczeni. Przez ok. 2 godziny dusić w piekarniku, obracając co 30 minut.

    3

2 marchewki pokroić na plasterki o gr. 0,5 cm, kalafior i brukselkę umyć, kalafior podzielić na różyczki, a brukselkę przepołowić. Warzywa gotować osobno od 3 do 5 minut al dente w osolonej wodzie, a następnie przelać wodą zimną.

    4

Czosnek obrać, zioła umyć, osuszyć, oberwać z nich listki i zmiksować z dodatkiem oliwy i pół łyżeczki soli.

    5

Ziemniaki obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki (jak na chipsy), a następnie ułożyć na zakładkę w 4 rządki. Posolić, zwinąć i przełożyć do muffinek wyłożonych papierem do pieczenia. Ziemniaczane różyczki posmarować odrobiną oleju ziołowego i piec wraz z pieczenią w piekarniku przez ok. 40 minut.

    6

Brytfannę wyjąć z piekarnika, a jego temperaturę podwyższyć do 200 stopni i podpiec jeszcze różyczki.

    7

Pieczeń wyjąć z sosu, posmarować resztą oleju ziołowego i odstawić w ciepłe miejsce. Sos zmiksować, przelać przez sito, a następnie doprawić solą i pieprzem.

    8

Marchewki, brukselkę i kalafior przemieszać na patelni w skarmelizowanym maśle, dodać miód i zeszklić, a następnie doprawić solą. Warzywa podawać z pokrojoną w plastry pieczenią, sosem i ziemniaczanymi różyczkami.