Żurawina: krzepka kuzynka borówki
Żurawina jest rośliną wrzosowatą i należą do rodzaju borówek. Żurawina pochodzi z wrzosowisk i lasów w strefach klimatu umiarkowanego. Występuje głównie w Skandynawii i Ameryce Północnej. Przedstawiamy więcej informacji na temat smaku, pochodzenia i zastosowania tego rodzaju jagód.
Szczególne właściwości żurawiny
Żurawina jest również znana jako osobny gatunek o nazwie oxycoccus. Ich owoce mają twardą osłonke zewnętrzną, co oznacza, że nie psują się łatwo i mają cierpki lub kwaśny smak. Same jagody mają kolor od czerwonego do ciemnoczerwonego i są porównywalne pod względem wielkości do wiśni. Uprawiane odmiany bywają nieco większe. Aby stosować je na surowo, wymagają trochę przyzwyczajenia. Jednak smak można znacznie poprawić, jeśli żurawinę zamrozi się raz.
Skąd pochodzą żurawina?
Żurawina pochodzi z Ameryki Północnej. Dziś ten owoc można znaleźć również na wrzosowiskach w Niemczech, Holandii, USA, Anglii i Azji. Gdy do Ameryki Północnej przybyli osadnicy z Europy zauważyli kwiaty żurawiny, które swoim wyglądem przypominały żurawie. Stąd powstała nazwa żurawina. Występują różne rodzaje żurawiny. Popularne rodzaje żurawiny to McFarlin, Searles lub Ben Lear.
Kiedy jest sezon na żurawinę?
Sezon na żurawinę trwa od lipca do września. Są one wtedy zbierane w regionach upraw, suszone lub poddawane dalszej obróbce, po czym trafiają do sprzedaży, gdzie są dostępne przez cały rok, w zależności od sposobu przetwarzania.
Jak można wykorzystywać żurawinę i jak ją przechowywać?
Smak żurawiny sprawia, że jest ona dobrym składnikiem słodkich ciast, ponieważ w przeciwieństwie do rodzynek, jest cierpka i kwaśna. Żurawina jest używana świeża, jak i w formie suszonej w musli, batonach, twarogu, jogurcie i dżemie. Owoc ten stał się sławny jako dodatek do sosu do tradycyjnego indyka.na Święto Dziękczynienia w USA.
Przechowywanie żurawiny
Żurawinę najlepiej przechowywać w postaci suszonej. W tej postaci są również dobrym dodatkiem do muesli, sałatek, ciast, babeczek i herbatników. Świeże owoce żurawiny można przechowywać do ośmiu tygodni. Podobnie jak wszystkie owoce jagodowe, należy je jednak szybko przetwarzać. Nadają się one na przykład do przygotowania kompotu lub soku, znanego jako sok żurawinowy. Dobrze smakują również z zapiekanym serem lub twarogiem, a także z deserami.
Co kryje się w żurawinie
Żurawina zawiera wiele witamin i minerałów. Żurawina zawiera dużo:
- Witaminy C
- Witaminy A
- Witaminy K
- Sodu, fosforu i cynku
Na szczególną uwagę zasługuje również ich działanie antyoksydacyjne. Może to przeciwdziałać uszkodzeniom komórek. Ze względu na zawarte w nim przeciwutleniacze, żurawina jest również powszechnie stosowana w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych.
kcal: 35 kcal
Węglowodany: 3,9 g
Białko: 0,4 g
Tłuszcze: 0,7 g
Witamina A: 3 µg
Witamina B1: 0,03 mg
Witamina B2: 0,02 mg
Witamina B6: 0,07 mg
Witamina C: 11 mg
Witamina E: 0,5 mg
Wapń: 14 mg
Żelazo: 0,9 mg
Potas: 90 mg
Magnez: 7 mg
Sód: 2 mg