Indyk: mało tłuszczu, dużo białka

Dla tych, którzy lubią jeść mięso, ale chcą stosować dietę niskotłuszczową, indyk jest idealnym wyborem: Mięso to zawiera niewiele tłuszczu, ale ma wysoką zawartość białka. Jednak świeże mięso indyka jest delikatne i może się szybko zepsuć. Dlatego zaleca się przygotowanie świeżego mięsa w dniu zakupu. Mięso indyka jest bardzo bogate w białko. Dotyczy to zwłaszcza delikatnego, białego mięsa z piersi. Natomiast mięso z udźca indyka jest bogatsze w tłuszcz, ciemniejsze i ma bardziej intensywny smak.

Indyk pochodzi z Ameryki Północnej. Dzięki żegludze morskiej trafił też do Europy.

Indyka można prawie w całości wykorzystać, począwszy od udźca, który dzieli się na udko i podudzie, po pierś i skrzydła - wszystkie części nadają się do przyrządzenia. Ale indyk podbił nie tylko kuchnię – mięso to odgrywa też niemałą rolę w produkcji kiełbasy i szynki. Dziś wędzona pierś z indyka pojawia się w ofercie na takich samych zasadach jak szynka czy kiełbasa z indyka. Wszystkie te wyroby wędliniarskie mają tę zaletę, że są w dużej mierze pokarmem niskokalorycznym.

Przechowywanie indyka

Świeże mięso indyka jest delikatne i w miarę możliwości powinno być przygotowane tego samego dnia, w którym zostało zakupione. Przed przyrządzeniem, krótko opłucz mięso pod wodą, a następnie je osusz. Mrożone mięso z indyka należy powoli rozmrażać w lodówce, a następnie opłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha.

Mięso indyka zawiera mnóstwo witamin z grupy B oraz ważnych aminokwasów. Zwłaszcza mięso z piersi indyka ma niewiele kalorii. Bogactwo białka w tym mięsie zapewnia również odpowiednią sytość, a więc pomaga w utracie wagi.