Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Trybula: nuta świeżości w potrawach

Trybula jest rośliną jednoroczną. Botanicznie należy do baldaszkowatych, a więc do tej samej rodziny roślin co koper, kolendra, pietruszka i kminek.

Ciekawostki

Szczególne właściwości trybuli

Świeża trybula – szczegółowe informacje

Trybula (Anthriscus cerefolium) to roślina dorastająca do 70-80 cm wysokości, botanicznie blisko spokrewniona z pietruszką i marchwią. Ma różnorodny smak przypominający pietruszkę, anyż i estragon. Trybula jest podobna do paproci, ponieważ ma pierzaste lekko ząbkowane na brzegach liście. W naturze występuje głównie w regionach o umiarkowanym klimacie w południowej i środkowej Europie, ale w odpowiednich warunkach można ją również sadzić w ogrodzie, w doniczkach lub w szklarniach.


Pochodzenie

Skąd pochodzi trybula?

Trybula pochodzi z Europy Wschodniej i Azji Zachodniej. Obecnie roślina ta jest szeroko rozpowszechniona w Europie i Ameryce Północnej. Występuje także w regionach górskich do wysokości 2000 metrów.


Sezon

Kiedy jest sezon na trybulę?

Trybulę można kupić od marca do sierpnia.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać trybulę i jak ją przechowywać?

Świeża trybula – szczegółowe informacje

Trybula o lekko słodkim smaku nadaje potrawom nutę świeżości. Jest idealną przyprawą do zup i sosów ziołowych, takich jak zielony sos frankfurcki. Trybula, obok bazylii, jest jednym z niewielu ziół, które dodaje się deserów, zwłaszcza w ekskluzywnych restauracjach. Często wykorzystuje się ją np. w sorbetach, czyli zmrożonych deserach lodowych. 

Mimo bardzo intensywnego i silnego aromatu trybula nie jest ziołem dominującym, lecz jedynie podbija niemal wszystkie smaki potraw. Szczególnie dobrze komponuje się z rybami i drobiem. Ze względu na atrakcyjny wygląd i intensywny zapach, liście są często używane do dekorowania dań.

Wykorzystanie i przechowywanie trybuli

Ze względu na delikatną strukturę trybuli nie należy jej zbyt długo podgrzewać. Dodaje się ją tuż przed końcem gotowania, w przeciwnym razie jej olejki eteryczne wyparują. Najlepsza jest świeżo zebrana, ponieważ jej liście wkrótce po ścięciu tracą kolor i stają się jasnozielone lub żółtawe. Świeżą trybulę należy szybko zużyć. Przechowywana w chłodnym miejscu zachowuje trwałość przez około tydzień.



Składniki

Składniki trybuli 

Trybula była historycznie uważana za roślinę leczniczą, która działa oczyszczająco na krew, witalizująco i moczopędnie. Jednak w dzisiejszej medycynie naturalnej trybula nie odgrywa prawie żadnej roli. W połączeniu z innymi przyprawami wzmacnia ich aromat.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 69 kcal

Węglowodany: 11,5 g

Białko: 3,8 g

Tłuszcze: 0,9 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,12 mg

Witamina B2: 0,3 mg

Witamina B6: 0,03 mg

Witamina C: 36 mg

Witamina E: 2,5 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 400 mg

Żelazo: 1,6 mg

Potas: 600 mg

Magnez: 35 mg

Sód: 10 mg