Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Majeranek: niezastąpiony do kiełbasy i mięsa

Majeranek jest ziołem kuchennym z rodziny jasnotowatych. Pierwotnie pochodzi z Azji Mniejszej, ale teraz stał się przyprawą używaną na całym świecie. Zioło, które jest blisko spokrewnione z oregano, jest często używane do przyprawiania kiełbas i mięsa. Stąd też pochodzą inne nazwy majeranku takie jak ziele kiełbasiane czy ziele wątrobiane.

Ciekawostki

Szczególne właściwości majeranku

Świeży majeranek – szczegółowe informacje

Majeranek, podobnie jak mięta, bazylia oraz szałwia, należy do rodziny jasnotowatych. Stosuje się go w postaci świeżej, w której jest najbardziej aromatyczny, oraz jako przyprawę suszoną, a także w postaci ciętej i nacieranej. Smakuje pikantnie, lekko słodko i gorzko. Smak najbardziej przypomina cząber lub oregano. Podczas gdy smak oregano charakteryzuje się zawartością olejków eterycznych i fenoli, majeranek nie zawiera tych złożonych kwasów aromatycznych, dlatego istnieją różnice w smaku i zapachu. Majeranek zawiera jednak również olejki eteryczne. W zależności od strefy klimatycznej, gleby i czasu zbioru, ich zawartość może być różna, od poniżej jednego procenta, aż do 3,5%.


Pochodzenie

Skąd pochodzi majeranek?

Majeranek to gatunek rośliny, który pochodzi z Azji Mniejszej i należy do grupy ziół aromatycznych, których uprawa w ciepłym klimacie jest niezbędna dla uzyskania pełnego aromatu. Mówi się, że nazwa pochodzi od łacińskiego amaracum lub od greckiego słowa amarakos. Mówi się, że w tym przypadku chodzi o słowo amor (miłość), ponieważ majeranek już przez Greków uważany był za roślinę bogini miłości, a w literaturze rzymskiej wychwalany był jako afrodyzjak. 


Sezon

Kiedy jest sezon na majeranek?

Majeranek jest dostępny przez cały rok. 


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie majeranku

Świeży majeranek – szczegółowe informacje

Majeranek ma wyraźny smak i doskonale pasuje do wszystkich pożywnych potraw. Pieprz, liść laurowy i jałowiec szczególnie dobrze harmonizują z majerankiem, a czosnek i inne zioła są również stosowane razem z majerankiem, zwłaszcza w regionie śródziemnomorskim. Włosi używają go z czosnkiem do obfitych sosów pomidorowych; w Ligurii używa się go z innymi ziołami do popularnych ciast francuskich i nadzień warzywnych.  Majeranek po wysuszeniu zachowuje trwałość przez bardzo długi czas. Jako produkt świeży, powinien być spożyty w ciągu tygodnia. Zaleca się przechowywanie w komorze na warzywa w lodówce.


Przepisy

Dania z majeranku


Składniki

Składniki majeranku

Majeranek jest uważany za roślinę leczniczą ze względu na zawarte w nim wtórne substancje roślinne, takie jak olejki eteryczne, garbniki i substancje gorzkie. Oprócz tego, że olejki eteryczne pełnią ważną funkcję zapachową i smakową, uważa się, że mają one wszechstronny wpływ na zdrowie. Majeranek ma działanie wykrztuśne i przeciwskurczowe, wzmacnia żołądek i łagodzi bóle nerwowe. Mówi się, że majeranek ma również działanie antyseptyczne, ale jest ono prawdopodobnie raczej niewielkie w porównaniu na przykład z cebulą.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 50 kcal

Węglowodany: 7,4 g

Białko: 2,3 g

Tłuszcze: 1,2 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,05 mg

Witamina B2: 0,06 mg

Witamina B6: 0,01 mg

Witamina C: 9 mg

Witamina E: 0,1 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 350 mg

Żelazo: 7 mg

Potas: 270 mg

Magnez: 60 mg

Sód: 15 mg