Gęś w sosie daktylowym
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
1568/6561kcal / kJ
-
40.0 gwęglo- wodanów
-
67.3 gbiałka
-
125.3 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
1568/6561 kcal/kJ,
40.0 g węglo- wodanów,
67.3 g białka,
125.3 g tłuszczu
Składniki (5 porcji)
| 1 | gęś (ok. 4 kg) |
| sól | |
| pieprz | |
| 150 g | pełnoziarnistego chleba |
| 500 g | kwaskowatych jabłek |
| 120 g | małych cebul |
| rozmaryn | |
| bylica | |
| majeranek | |
| 500 ml | bulionu drobiowego z kostki K-Classic |
| 250 g | szalotek |
| 100 g | daktyli |
Przygotowanie:
- 1
Gęś dokładnie umyć, osuszyć, usunąć większe kawałki tłuszczu. Wewnątrz posypać solą i pieprzem, skórę natrzeć solą.
- 2
Chleb pokruszyć, 400 g jabłek umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Chleb, jabłka i cebulę wymieszać z rozmarynem, bylicą i majerankiem. Mieszanką napełnić gęś i zszyć nicią kuchenną.
- 3
Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C.
- 4
Gęś ułożyć w brytfannie szwem do dołu, wlać 400 ml bulionu i piec 2,5 godziny. W trakcie pieczenia stopniowo polewać wodą (w sumie ok. 0,5 litra) i wytworzonym sosem.
- 5
Na sos: zebrać z pieczenia gęsi 4 łyżki wytopionego tłuszczu i podgrzać na patelni. Szalotki obrać, pokroić w ćwiartki, włożyć do tłuszczu i poddusić. Wlać 100 ml bulionu i chwilę gotować. Z reszty jabłek wykroić gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki i dodać do bulionu. Zebrać 200 ml sosu z pieczenia gęsi, odtłuścić, razem z daktylami dodać do jabłek i cebuli, całość gotować 5 minut. Sos doprawić solą i pieprzem, ewentualnie zagęścić.
- 6
Gęś podawać z sosem, udekorowaną świeżymi ziołami.