Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Kapusta kiszona: tani sposób na odchudzanie

Kapustę kiszoną przyrządza się z kapusty białej lub stożkowej i często jada się ją jako dodatek do potraw. Należy do pokarmów probiotycznych, ponieważ zawiera bakterie kwasu mlekowego –żywe szczepy bakterii, które mają prozdrowotny wpływ na florę jelitową.

Ciekawostki

Szczególne właściwości kapusty kiszonej

Świeża kapusta kiszona – szczegółowe informacje

Kapustę kiszoną przyrządza się, szatkując najpierw białą i stożkową kapustę. Po posoleniu i odciśnięciu kapusta przechodzi naturalną fermentację kwasu mlekowego bez dostępu powietrza. Koperek, kminek, jabłko, jagody jałowca lub winogrona nadają typowy, lekko kwaśny smak końcowemu produktowi.

Po około 1-3 tygodniach fermentacji otrzymujemy dobrze przyprawioną, drobno posiekaną kapustę kiszoną. Jeśli w międzyczasie fermentacja zostanie zatrzymana, otrzymamy słodko-łagodną lub bardziej wyrafinowaną winną kapustę kiszoną. Zachowana zostanie przy tym wysoka zawartość witamin i składników mineralnych. Kiszona kapusta jest bardzo zdrowa, lekko kwaśna w smaku, a do tego niedroga.


Pochodzenie

Skąd pochodzi kapusta kiszona?

Skuteczna metoda kiszenia i fermentowania poszatkowanych pasków kapusty rozwinęła się już w starożytnej Grecji, wśród Rzymian i Chińczyków. Koreańska wersja kapusty kiszonej nazywa się kimchi i powstała już w VII wieku. Nie wiadomo dokładnie, jak kiszona kapusta trafiła do Europy.


Sezon

Kiedy jest sezon na kapustę kiszoną?

Jeśli kapusta kiszona jest już gotowa, sezon na nią trwa przez cały rok. Jeśli chcesz zrobić własną kiszoną kapustę, możesz przez większość roku korzystać z kapusty z upraw polowych, a w pozostałych przypadkach z produktów przechowywanych. 


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać kapustę kiszoną i jak ją przechowywać?

Świeża kapusta kiszona – szczegółowe informacje

Oprócz spożywania na surowo, kapusta nadaje się też do gotowania na parze. Podczas gdy w tradycyjnej kuchni śląskiej i w południowej Bawarii dodaje się do niej i gotuje ziemniaki, dania z kiszonej kapusty można wzbogacić także o różne składniki mięsne.

Kiszona kapusta jest popularna na całym świecie. I tak na przykład kapusta kiszona z szampanem czyni Alzację francuskim zagłębiem kiszonej kapusty, bigos od dawna jest narodową potrawą Polski, a kanapki Reuben w USA nie mogą się obejść bez kiszonej kapusty. Czeskie knedliki z kiszoną kapustą czy gulasz segedyński z kuchni węgierskiej to kolejne przykłady potwierdzające popularność kiszonej kapusty. Kiszoną kapustę można łatwo przechowywać.


Przepisy

Dania z kapustą kiszoną


Składniki

Składniki kapusty kiszonej

Świeża kapusta kiszona – szczegółowe informacje

Kiszona kapusta ma niewiele kalorii i świetnie sprawdza się w dietach odchudzających. Zawarty w niej błonnik pokarmowy doskonale syci. Kapusta wzmacnia między innymi układ odpornościowy, serce i układ nerwowy.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 51 kcal

Węglowodany: 0,75 g

Białko: 1,13 g

Tłuszcze: 4,36 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,01 mg

Witamina B2: 0,03 mg

Witamina B6: 0,11 mg

Witamina C: 6,32 mg

Witamina E: 0,17 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 38 mg

Żelazo: 0,39 mg

Potas: 115 mg

Magnez: 7 mg

Sód: 206 mg