Szarlotka: Klasa sama w sobie
Mało które ciasto jest tak uniwersalne jak szarlotka. Piecze się ją na całym świecie, ale naturalnie według różnych przepisów. W zależności od regionu robi się ją na cieście drożdżowym, biszkoptowym lub kruchym albo z jabłkami przykrytymi warstwą ciasta.
Szczególne właściwości szarlotki
Mało który wypiek jest tak rozpowszechniony i w tak wielu wersjach jak szarlotka. W Danii szarlotka znana jest jako aeblekage, w Szwecji jako Äppekpaj, a w Norwegii nazywa się ją eplekake. Holendrzy mają appeltaart, natomiast Francja stworzyła chyba najbardziej znaną i popularną tartę jabłkową – tarte tatin. Z kolei w Alzacji szarlotka jest wyjątkowo słodka, ponieważ cząstki jabłek są zanurzone w waniliowym kremie.
Jedyny taki smak
Smak tarty jabłkowej charakteryzuje się przede wszystkim kwaskowatą nutą, gdyż wykorzystuje się w niej głównie kwaśne odmiany jabłek, takie jak Boskoop. W zależności od przepisu jabłka kroimy na ćwiartki lub w plasterki układane w kształt wachlarza. Smak jabłek doskonale dopełniają orzechy, rodzynki, a także posypana na wierzchu ciasta kruszonka.
Pochodzenie szarlotki
Po raz pierwszy o tym cieście napisał Robert Greene w 1590 roku. Dlatego przyjmuje się, że przepis na nią pochodzi z Anglii. W tamtych czasach cukier był jeszcze bardzo drogim składnikiem, dlatego ciasta najczęściej słodzono owocami. Warto dodać, że słynny „american pie” Amerykanie zawdzięczają brytyjskim emigrantom.
Kiedy jest sezon na szarlotkę?
Szarlotka jako świeży produkt jest w sprzedaży przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie szarlotki
Szarlotka to wspaniały deser, który doskonale smakuje podany z sosem waniliowym lub bitą śmietaną. Mało który rodzaj ciasta jest tak uniwersalny. W lecie soczyste, kwaskowate jabłka, pokrojone w plastry lub ćwiartki nadają mu lekkości i świeżości. Z kolei z dodatkiem delikatnego, słodkiego kremu szarlotka jest nieodpartą pokusą w jesienne chłodne dni. Natomiast w zimie cynamonowy aromat jabłecznika wprowadza świąteczny nastrój.
Popularną wersją szarlotki są też przecież strudle jabłkowe. Ciasto doskonale smakuje posypane cukrem, kruszonką lub polane lukrem. Szarlotkę można bez problemów przechować nawet przez 5-6 dni pod przykryciem w lodówce. Natomiast w temperaturze pokojowej zachowa świeżość krócej.
Składniki szarlotki
O wyjątkowości szarlotki decyduje jej główny składnik – jabłka. Dzięki nim jest nie tylko smaczna, ale również bogata w witaminy i minerały. Osoby na diecie z łatwością znajdą przepisy na szarlotkę o niskiej zawartości tłuszczu i cukru Ciasto można również upiec na mące razowej.
Kalorie: 203 kcal
Węglowodany: 31,2 g
Białko: 2,7 g
Tłuszcz: 7,5 g
Witamina A: 50 µg
Witamina B1: 0,03 mg
Witamina B2: 0,04 mg
Witamina B6: 0,04 mg
Witamina C: 5 mg
Witamina E: 1,6 mg
Wapń: 55 mg
Żelazo: 0,6 mg
Potas: 100 mg
Magnez: 9 mg
Sód: 80 mg
