Pszenny chleb tostowy: chrupiące pieczywo tostowe

Jednym z najważniejszych składników porannego śniadania jest pszenny chleb tostowy. Termin „tost” pochodzi z języka angielskiego („toast”) i oznacza „opiekać”. Pszenny chleb tostowy jest wyrabiany przede wszystkim z mąki pszennej, środków spulchniających, takich jak zakwas pszenny lub drożdże, cukru, soli, tłuszczu, wody i mleka lub mleka w proszku.

Drobne pory, typowy aromat prażenia

Do produkcji ciasta wykorzystuje się zakwas pszenny lub zaczyn. Chleb tostowy zawiera dużą ilość białek, takich jak białka mleka i gluten pszenny, co powoduje wyraźną tendencję do zatrzymywania gazów. To z kolei jest przyczyną drobnych porów w chlebie tostowym, który jest przygotowywany powoli.

Typowy aromat prażenia po opiekaniu wynika z dużej zawartości białka, tłuszczu i cukru. Jedną ze szczególnych cech pszennego chleba tostowego jest to, że prawie zawsze jest oferowany w formie kromek. Aby poszczególne kromki chleba tostowego zmieściły się w tosterze, większość producentów zwraca uwagę na pewne standardowe rozmiary, choć nie ma żadnych szczególnych przepisów w tym zakresie.

Pszenny chleb tostowy wywodzi się z Wielkiej Brytanii. Anglicy używali go już w XIX wieku.

Pszenny chleb tostowy jest szczególnie popularny na śniadanie lub kolację. Zazwyczaj smaruje się go masłem, dżemem, konfiturą, miodem, orzechowym kremem nugatowym, dodaje się ser bądź kiełbasę. Popularnym wariantem jest tost hawajski, na którym znajduje się ser, ananas i szynka. Ser jest następnie zapiekany, a na wierzchu umieszcza się wisienkę koktajlową. W połączeniu ze słodkimi dodatkami, takimi jak miód czy krem czekoladowy, lub jako podstawa kanapek, pszenny chleb tostowy jest też od czasu do czasu używany jako zwykły nieopiekany chleb.

Przechowywanie pszennego chleba tostowego

Chleb tostowy nadaje się do przechowywania w chlebaku. Lepiej nie przechowywać chleba w lodówce, bo straci swój smak. Nawet po upływie daty ważności można go nadal spożywać. Jeśli jednak nawet na jednej kromce pojawi się pleśń, trzeba wyrzucić całe opakowanie. Kromki tostów wyjmuje się pojedynczo, a następnie opieka w tosterze przez kilka minut.

Pszenny chleb tostowy zawiera niewielką ilość białka i składników mineralnych, takich jak wapń, fosfor, potas, magnez i cynk. W przypadku pełnoziarnistego chleba tostowego ilość ta jest zwykle większa.