Pieczywo chrupkie: Źródło energii

Ponieważ lato i okres dojrzewania roślin w północnej Europie były krótkie, zaradni mieszkańcy tego regionu opracowali oryginalne pomysły na przedłużenie przydatności zbiorów do spożycia. Na przykład jednym z nich było usuwanie wilgoci z pieczywa podczas pieczenia. W efekcie powstał chrupiący, twardy chleb, który można było przechowywać przez kilka miesięcy. Pieczywo chrupkie może zawierać maksymalnie dziesięć procent wilgoci. Ze względu na niską zawartość wody nie pleśnieje.

Składniki pieczywa chrupkiego

Pieczywo chrupkie ma niewiele kalorii, ale dostarcza cenne składniki odżywcze, takie jak białko, wapń, magnez, cynk i żelazo. Zawartość błonnika jest dość wysoka i wynosi od 15 do 18 gramów na 100 gramów produktu. Takie pieczywo jest wyjątkowo chrupiące i ma niską gęstość. Porównując ilość kalorii na 100 gramów, można odnieść wrażenie, że pieczywo chrupkie jest wysokokaloryczne. Ciemny chleb ma bowiem 213 kalorii w 100 gramach, czyli w około dwóch kromkach. Natomiast w 100 gramach pieczywa chrupkiego jest 358 kilokalorii – ale jest to około dziesięciu kromek. Wartość dietetyczna chleba chrupkiego jest więc wysoka. Ten rodzaj pieczywa należy do najbardziej wartościowych produktów spożywczych pod względem odżywczym.

Chleb chrupki wywodzi się ze Szwecji, gdzie nazywa się knäkkebröd. Ten rodzaj pieczywa jest znany od około 1000 lat. Ze względu na niską zawartość wilgoci był zdatny do spożycia przez bardzo długi czas i dlatego stanowił cenny prowiant na statkach Wikingów.

Typowy chleb chrupki jest chrupiący i bardzo smaczny z różnymi dodatkami. Aby jak najdłużej zachować jego kruchą konsystencję, należy go przechowywać w ciemnym i suchym miejscu. Dobrze zapakowany jest zdatny do spożycia przez dziesięć miesięcy. Pieczywa chrupkiego nie należy przechowywać w pobliżu świeżego chleba, aby nie wchłaniało jego wilgoci.

Pieczywo chrupkie ma doskonałe właściwości zdrowotne. Nie tylko dostarcza ważne witaminy, minerały i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, ale dzięki dużej zawartości błonnika, około 15 procent, pobudza perystaltykę jelit, reguluje florę jelitową, regeneruje błonę śluzową jelit i stymuluje trawienie. Długie, dokładne żucie delikatnie stymuluje wydzielanie śliny, a tym samym wstępne trawienie.