Chleb pszenny mieszany: smaczny i uniwersalny

Chleb pszenny mieszany jest bardzo lekkostrawnym i łatwo przyswajalnym pieczywem. Aby można było mówić o chlebie pszennym mieszanym, zawartość pszenicy musi wynosić co najmniej 50% i co najwyżej 90%. Resztę stanowi mąka żytnia. Pszenny chleb mieszany jest produkowany w procesie fermentacji na zakwasie.

Jego smak jest aromatyczny i lekko kwaśny. Im wyższa zawartość pszenicy, tym łagodniejszy smak. Chleb pszenny mieszany nadaje się nie tylko do pikantnych dodatków, ale także do słodkich smarowideł. Przechowywanie odgrywa tu ważną rolę, ponieważ chleb pszenny nie może być długo przechowywany i szybko pleśnieje – zwłaszcza jeśli zawiera bardzo dużo pszenicy. Chleb pszenny mieszany jest najświeższy w ciągu pierwszych trzech dni po upieczeniu. Im większa zawartość żyta w chlebie, tym dłużej zachowuje on świeżość.

Chleb jest jednym z najstarszych produktów żywnościowych. Chleb na zakwasie, taki jak chleb pszenny mieszany, istnieje od czasów starożytnego Egiptu, choć odkrycie procesu fermentacji mogło być przypadkowe. Istnieją dowody, że tego typu chleby były wypiekane w Egipcie już 5 tysięcy lat temu, a z czasem trafiły do Europy. W starożytnym Rzymie wynalazki, takie jak maszyna do wyrabiania ciasta i młyn, pomogły w produkcji chleba, jaki znamy dzisiaj. 

Chleb pszenny mieszany jest dostępny w różnych postaciach i jest jednym z najczęściej sprzedawanych rodzajów pieczywa. Na półkach sklepowych znajdziesz go zarówno w postaci chleba tostowego, jak i chleba pełnoziarnistego z pszenicy i żyta. W zależności od sposobu przygotowania i proporcji mieszanki, właściwości, a więc i możliwości wykorzystania chleba pszennego mieszanego są różne. Najczęściej jednak spotykamy go na stole śniadaniowym, gdzie można go łączyć do woli z najróżniejszymi dodatkami. Chleb pszenny mieszany doskonale sprawdza się również jako smaczna przekąska, którą można zabrać ze sobą na przerwę.

Przechowywanie chleba pszennego mieszanego

Podczas przechowywania chleba pszennego mieszanego należy zadbać o zapewnienie suchego miejsca i jak najniższej wilgotności. Jeśli jest ona zbyt wysoka, stanowi idealne środowisko do rozwoju pleśni. Z drugiej strony, aby zapobiec wysychaniu pieczywa, warto przechowywać je w plastikowej torebce lub szczelnie zamkniętym pojemniku.

Odpowiednie są również drewniane chlebaki, ponieważ umożliwiają optymalną wymianę wilgoci. Przechowywanie w lodówce nie jest wskazane. Temperatury i wysoka wilgotność powietrza spowodują, że chleb pszenny mieszany będzie szybciej czerstwiał i się psuł. Można go zamrozić w zamrażarce na kilka dni. Aby zachować jego konsystencję, należy go następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej. 

Zasadniczo biały chleb zawiera mało składników odżywczych i błonnika. Mąka pszenna zawiera dużo węglowodanów, ale jednocześnie nie ma prawie żadnych właściwości sycących. W przypadku chleba prawdą jest, że jego nadmierne spożycie może mieć raczej negatywny wpływ na zdrowie. Powodem tego jest wysoka zawartość soli, która może być niebezpieczna, zwłaszcza w przypadku różnych istniejących wcześniej schorzeń, takich jak wysokie ciśnienie krwi.