Skończył się olej? Zamienniki oleju słonecznikowego, rzepakowego i oliwy z oliwek

Trochę oliwy z oliwek extra virgin do sałatki, łyżka oleju rzepakowego do smażenia naleśników lub solidna porcja oleju słonecznikowego do smażenia frytek. Oleju roślinnego potrzebujesz w kuchni codziennie. Co zrobić, kiedy wylejesz ostatnią krople z butelki? Oczywiście nie dla wszystkich potraw istnieją szybkie zamienniki, ale jest ich znacznie więcej niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Mamy dla Ciebie wiele przydatnych pomysłów, z których możesz korzystać na co dzień.

Gotowanie bez tłuszczu, smażenie bez tłuszczu, pieczenie bez tłuszczu: Naprawdę, jest to możliwe.

Najbardziej oczywistym sposobem zastąpienia oleju roślinnego jest przejście na tłuszcze zwierzęce, które są najzdrowszym olejem do smażenia. Do smażenia możemy wykorzystać masło. Jako zamiennik oleju z butelki do smażenia doskonale sprawdza się również np. masło klarowane. Szczególnie dobrze smakuje użyty do smażenia potraw panierowanych, np. schabowych. Produkty mleczne takie jak crème fraîche, serek śmietankowy, twaróg czy kwaśna śmietana nadają potrawom i dressingom wyjątkowy smak. Weganie mogą sięgnąć tutaj po różne alternatywy . 

Jeśli lubisz podjadać orzechy, nasiona i pestki to i tak prawdopodobnie dodajesz je regularnie do swojej listy zakupów. Ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych warto je także stosować jako zamiennik oleju podczas pieczenia ciast: Jeśli do ciasta dodasz dużą ilość startych orzechów, możesz zrezygnować z masła i tłuszczu roślinnego. Pod względem zawartości tłuszczu prym wiodą orzechy makadamia, pekany, orzeszki pinii i oczywiście wszystkie odmiany masła orzechowego. Wspaniale przewodzą aromat. Masła orzechowego możesz na przykład użyć do nadania kremowej konsystencji sosom lub dipom, lub zamarynować w nim warzywa lub mięso. Wszystkie osoby, które ze względu na swoją dietę nie używają masła, do swoich wypieków dodają olej roślinny. Ale jeśli używasz składników o wysokiej zawartości tłuszczu, możesz również wyczarować wspaniałe ciasta bez oleju czy masła. W zależności od przepisu można użyć startych orzechów, masła orzechowego lub pasty sezamowej.

Oliwki nadają Twoim potrawom intensywny smak.

Z oliwek wytwarza się oliwę extra virgin lub z pierwszego tłoczenia, nie dziwi nas więc, że zawierają one cenny tłuszcz. Oliwki są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą obniżać poziom cholesterolu LDL i zwiększyć poziom dobrego cholesterolu HDL. Czarne oliwki mają zawartość tłuszczu około 35 procent, a zielone blisko 13 procent. Lekko słony, a przy tym owocowy smak i naturalny tłuszcz nadają potrawom wyjątkowy charakter. Możesz posiekać oliwki i wykorzystać je jako zamiennik oleju roślinnego w dressingach, pesto czy sosach warzywnych do dań z makaronu.

Spróbuj awokado

Dzięki ponad 20-procentowej zawartości tłuszczu awokado jest wszechstronnym zamiennikiem, który nadaje potrawom smak i kremową konsystencję. Smak awokado nie jest dość wyrazisty, dlatego można je wykorzystać na wiele sposobów. Robisz sałatkę owocową? Zamiast używać oleju roślinnego, do marynaty można dodać dokładnie zblendowane awokado, którego miąższ staje się kremową pastą. Możesz zastąpić nim tłuszcze, takie jak olej słonecznikowy lub rzepakowy. Awokado jest owocową alternatywą oleju roślinnego dodawaną do sałatek w celu poprawy ich walorów smakowych, pokrojony na kawałki, albo, jeśli owoce są już bardzo miękkie, w formie przecieru jako zamiennik oleju w dressingach. Warto pamiętać: Osoby, które jedzą margarynę, mogą ją zastąpić, kładąc na kanapki awokado w plasterkach lub smarując puree z awokado na tosty. Z odrobiną soli i pieprzu jest to idealna przekąska między posiłkami.

Bekon – uniwersalna broń

Fanów mięsa ucieszy informacja, że boczek jest doskonałą alternatywą dla oleju roślinnego. Jeśli lubisz sycące sałatki, możesz na przykład pokroić boczek w drobną kostkę i smażyć go aż do wytopienia tłuszczu. Pozostaw go do ostygnięcia i użyj zarówno oleju zwierzęcego, który wytopił się podczas smażenia, jak i chrupiących kawałków do ozdobienia swojej sałatki. W ten sposób można również smażyć ziemniaki, warzywa, jajka lub białą rybę bez użycia oleju roślinnego.

Stosowanie diety niskotłuszczowej również nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności. Dodając nawet bardzo niewielką ilość tłuszczu, możemy wyczarować wspaniały smak, jeśli zwrócimy uwagę na pewne kwestie. Zasada ta obowiązuje zarówno w przypadku zimnych jak i gorących potraw: Tutaj znajdziesz wskazówki, jak cieszyć się smakiem bez oleju słonecznikowego, rzepakowego czy oliwy z oliwek.

Sos sałatkowy bez oleju roślinnego: To czego potrzebujesz to jakość i różnorodność

Kiedy myślisz o sałacie rzymskiej bez oleju, masz przed oczyma zwiędłe zielone liście? Nie musi tak być, Twoja sałatka może być pyszna także z niewielką ilością tłuszczu. Kupuj świeżą, dobrej jakości sałatę i zjedz ją tego samego dnia. Dodaj do liści sałaty inne warzywa, takie jak pomidory, ogórki i marchew. Dodaj solidną porcję ziół – świeżych lub z zamrażarki. Możesz też użyć intensywnych składników, takich jak sos sojowy, posiekana cebula, chili, świeżo starty imbir czy czosnek, aby uzyskać pełnię smaku. Nawet niewielka ilość maślanki lub jogurtu, a także niskotłuszczowe odmiany śmietanki, kwaśnej śmietany, twarogu lub serka śmietankowego dodane do dressingu nadadzą mu wspaniałą konsystencję przy zachowaniu niskiej kaloryczności. Jeśli stosujesz dietę wegańską, możesz oczywiście użyć jogurtu wegańskiego.

Dania bez tłuszczu: Tak naprawdę zawsze chodzi o umiejętne przyprawianie

Powszechnie wiadomo, że olej spożywczy jest nośnikiem smaku. Warto, aby wszyscy ci, którzy lubią gotować bez tłuszczu, skupili się na doprawianiu swoich potraw. Dotyczy to zwłaszcza zup, gulaszów i sosów. Twój sos pomidorowy do spaghetti będzie miał wyjątkowy smak i aromat, jeśli użyjesz świeżych, intensywnych ziół, takich jak rozmaryn lub tymianek lub bardzo aromatycznych składników, takich jak posiekane anchois, kapary lub oliwki. Niepowtarzalny aromat mają również potrawy przygotowane na grillu lub pieczone w wysokich temperaturach w piekarniku. Dobrym przykładem są warzywa grillowane lub pieczone w piekarniku. Również ziemniaki można owinąć folią aluminiową i przygotować na grillu lub np. pociąć w ćwiartki i upiec w piekarniku, to kolejne bardzo dobre danie bez tłuszczu.

Ryba lub kurczak: Pyszne, nawet bez smażenia lub frytowania w głębokim tłuszczu

Kupujesz świeżą rybę i pierwszą formą przygotowania, która przychodzi Ci do głowy jest oczywiście: Szybkie usmażenie na patelni z dodatkiem dużej ilości oleju. Ale owoce morza smakują równie wspaniale, gdy przyrządzimy je bez tłuszczu w brytfannie w piekarniku. Aby mieć pewność, że nic się nie przypali, możesz wlać do brytfanny odrobinę wody lub wywaru. Filet rybny jest gotowy w około 15 minut, jeśli pieczemy go w piekarniku w temperaturze około 180 stopni. Łosoś doskonale nadaje się do przygotowania zupełnie bez dodatku oleju roślinnego. Ta ryba o wspaniałym pomarańczowym kolorze zawiera naturalnie sporą porcję tłuszczu – są to jednak wysokiej jakości kwasy tłuszczowe omega-3, których organizm bardzo potrzebuje do zrównoważonej diety. Można też pokroić warzywa i włożyć je do naczynia, a następnie zapiec w piekarniku. Kwadrans przed zakończeniem pieczenia połóż na wierzchu filet, doprawiony szczyptą soli. 

Piekąc w piekarniku, brudzisz mniej naczyń i unikasz silnego zapachu ryby w domu, który powstaje podczas smażenia w oleju. Inną opcją jest przygotowanie ryby w sosie własnym poprzez umieszczenie jej w piekarniku w szczelnie zamkniętych torebkach z papieru do pieczenia lub w folii aluminiowej. Do torebek można dodać przyprawy, zioła, świeżą cebulę lub czosnek, aby smaki przeniknęły do mięsa ryby. Nawiasem mówiąc, wszystkie te przepisy bez tłuszczu sprawdzają się również w przypadku kurczaka.