Amerykański hot dog: Klasyczny fast food i jego warianty
Informacje w skrócie
- Hot dog to w dosłownym tłumaczeniu „gorący pies”. Wyjaśnimy skąd wzięła się ta zabawna nazwa.
- W zależności od sposobu przygotowania parówek rozróżnia się dwa rodzaje tej kultowej przekąski. Dowiedz się, na czym polega różnica.
- Jest mnóstwo pomysłów na dodatki, zamienniki parówek i rodzaje bułek!
- Czy można wymyślić coś jeszcze? Poznaj nasze inspirujące przepisy na pożywne dodatki do hot dogów.
Hot dog, czyli „gorący pies”: Skąd wzięła się ta nazwa?
W dosłownym tłumaczeniu popularny na całym świecie hot dog jakoś nie brzmi już tak smakowicie. „Gorący pies” – to co najmniej dziwna nazwa dla gorącej parówki w bułce. Teorii na temat jej pochodzenia jest niemal tyle, ile dodatków do tej słynnej przekąski.
Na przykład krąży anegdota, że nazwę rozpowszechnił rysownik Thomas „Tad” Aloysius Dorgan, który podczas meczu polo obserwował, jak właściciele jamników kupowali kiełbaski dla swoich pupili. Jak wiadomo psy tej rasy są często kojarzone z długą parówką. Dorgan podobno narysował jamniki w bułce i ochrzcił je „hot dogami”.
Ta historia jest oczywiście zabawna, ale prawda jest przypuszczalnie inna. Około 1847 roku niemiecki rzeźnik Johann Georg Hehner, wynalazł parówki nazywane „Dachshund”, czyli jamnik. Najpierw rozpowszechniły się we Frankfurcie. Słynne kiełbaski frankfurckie są również chętnie wykorzystywane do hot dogów.
Ciekawostka: Wynalezienie hot dogów przypisuje się też innemu Niemcowi. Wiąże się to z przybyciem do Ameryki imigrantów z różnych europejskich krajów. Wśród nich byli także rzeźnicy, między innymi Charles Feltman, Niemiec, który w 1871 roku otworzył na Coney Island pierwszą budkę z gorącymi kiełbaskami w bułce mlecznej.
Parówka ma znaczenie: Poznaj różne rodzaje hot dogów
W hot dogu chodzi przede wszystkim o parówkę. Istnieją dwa podstawowe sposoby jej przyrządzenia. Tutaj dowiesz się, na czym one polegają i jak wpływają na smak ulubionej amerykańskiej przekąski.
Dirty water dog, czyli hot dog z brudnej wody
W Nowym Jorku, oprócz klasycznego hot doga, popularny jest jego wariant nazywany „dirty water dog”. Nazwa nawiązuje do wody, w której parówki są parzone (nie gotowane!). Najczęściej w dużych metalowych kotłach w mobilnych budkach z hot dogami. Parówki są trzymane w wywarze z wody, octu, czosnku, cukru i przypraw, co nadaje im słodko-słony smak. Kąpiel w gorącej wodzie utrzymuje je w cieple. Ilość dodanych do niej przypraw sprawia, że parówki mogą się odbarwiać. Ten wariant hod dogów ma wielu fanów. Kiełbaski z wody zmiękczają bułkę i zapewniają dodatkowe doznania smakowe.
Hot dog nowojorski
W klasycznym hot dogu parówki muszą być grillowane. Nie sprawdzą się więc tradycyjnie gotowane frankfurterki, winerki czy serdelki ani nawet parówki z „brudnej wody”. Po hot dogi w prawdziwie nowojorskim stylu warto się udać do lokalnej restauracji lub baru. Podobno już niemiecki pionier tych przekąsek Charles Feltman przygotowywał kiełbaski na grillu. Dlaczego grillowane parówki mają tak wielu zwolenników? Są bowiem cenione za aromatyczny smak i chrupiącą skórkę.
Zapamiętaj: Gdy będziesz w Nowym Jorku, koniecznie udaj się do Katz's Delicatessen na Lower East Side, restauracji z najsłynniejszymi kanapkami na świecie. Podobno mają w niej najlepsze amerykańskie hot dogi w mieście – z chrupiącymi parówkami z grilla.
Wybierz dodatki do hot dogów
Teoretycznie wystarczy włożyć gorącą parówkę do bułki, aby zrobić hot doga. Ale ponieważ byłoby to zbyt nudne, dodaje się też inne składniki, takie jak cebula, kiszona kapusta i oczywiście musztarda lub sosy. Przedstawiamy przegląd najpopularniejszych dodatków do hot dogów.
Parówki
Tradycyjnie hot dogi amerykańskie przyrządza się z grillowaną lub parzoną parówką z czystego mięsa wołowego. Często jednak w bułce podaje się parzone wieprzowe frankfurterki, wieprzowo-wołowe winerki lub serdelki, a także boczek. Na przykład w Danii i Szwecji popularne są „røde pølser”, czyli czerwono zabarwione kiełbaski z wieprzowiny, które są parzone lub grillowane.
Wskazówka: Warto wypróbować inne rodzaje mięsa i zrobić hot dogi z parówek drobiowych. Albo sięgnąć po przysmaki kuchni świata, np. hiszpańskie chorizo, tunezyjskie merguez czy bawarską białą kiełbasę. Wyśmienite będą też hot dogi z klasyczną kiełbasą grillową! Wegetarian i wegan ucieszą kiełbaski z tofu lub marynowane marchewki.
Bułka
Podobnie jak w przypadku hamburgera, bułka do hot doga jest zrobiona z lekkiego, słodkawego ciasta drożdżowego. Oprócz klasycznej miękkiej bułki, w Nowym Jorku popularne są brioszki, które zawierają więcej masła i są opiekane. Jeśli wolisz miękkie pieczywo, możesz je krótko podgrzać na parze nad garnkiem z wodą. W tym celu natnij wzdłuż bułkę. Nie przecinaj jej do końca, aby dodatki nie wypadły podczas jedzenia.
Wskazówka: Zamiast klasycznej bułki można użyć wieloziarnistej, muszli taco, bagietek, ciabatty, a nawet precli. Analogicznie do burgera z białą kiełbasą można przygotować hot doga w stylu bawarskim z białą kiełbasą i preclem. Kiełbaski można upiec w świeżym cieście na bułki, cieście francuskim lub cieście do pizzy. W Ameryce w podobny sposób przyrządza się corn dogi, czyli kiełbaski w cieście kukurydzianym smażone na głębokim tłuszczu. Dodaj sosy i dodatki, które doskonale się wkomponują i zapewnią bogactwo aromatów, jak w naszym przysmaku w cieście curry rolls.
Pyszne dodatki
Diabeł tkwi w szczegółach. Dlatego warto starannie dobrać dodatki. Klasyczny amerykański hot dog jest podawany z musztardą i kapustą coleslaw. Jeśli poprosisz o ketchup, spotkasz się ze zdziwieniem, bo tam zamawiają go tylko dzieci. Jedynymi akceptowanymi w Ameryce składnikami hot dogów są karmelizowana cebula i ogórkowy relish. Ten ostatni dodatek to słodko-kwaśny sos z korniszonów.
Wskazówka: W Danii tradycyjnie do hot dogów dodaje się plastry ogórka kiszonego, ketchup, musztardę i sos remoulade. Nieodzowna jest pokrojona w kostkę cebula – ostra surowa albo chrupiąca smażona.
Pomysłowe dodatki do hot dogów:
- Majonez
- Sriracha lub słodki sos chili
- Jalapeños lub ostra papryka
- Ser cheddar
- Salsa pomidorowa
- Guacamole
- Bekon
- Mięso mielone
- Chipsy z tortilli
- Fasola kidney lub baked beans w sosie
- Jajko sadzone
- Rzodkiewka
- Liście sałaty
- Kapusta czerwona
- Coleslaw
- Cebula dymka lub szczypiorek
- Mozzarella
- Ananas lub mango
- Bazylia, kolendra lub pietruszka!
Z czym jeść hot dogi?
Aby najeść się do syta, musisz zjeść 2 albo 3 hot dogi – w zależności od ilości dodatków. W Nowym Jorku hot dog jest uważany za szybką przekąskę między posiłkami i bywa też jedzony jako przystawka. Wystarczą jednak pożywne dodatki, aby zmienić go w pełnowartościowy posiłek. Doskonale uzupełnią go grillowane kolby kukurydzy, pieczone ziemniaczki, nacinane ziemniaki z pieca, chipsy ziemniaczane albo frytki z serem i chilli. Do hot dogów pasują inne typowe amerykańskie przysmaki, np. nuggetsy lub skrzydełka kurczaka. Zdrową bazę może stanowić zielona sałata ze świeżymi warzywami – lub dodatkowa porcja surówki coleslaw.
