Sałata głowiasta: niskokaloryczna i smaczna

Sałata głowiasta jest rośliną jednoroczną o długim korzeniu palowym. Z niego wyrasta rozeta liści. Sałata ma zwykle kolor od jasnozielonego do białego. Istnieją również odmiany uprawne o barwie od żółtej do purpurowej. Liście są pofalowane i ułożone blisko siebie, co nadaje jej charakterystyczny kształt.

Dojrzała sałata osiąga średnicę 25 centymetrów i wagę do jednego kilograma. Mimo stosunkowo niskiej wartości odżywczej sałata pobudza apetyt i jednocześnie orzeźwia. Ma charakterystyczny lekko gorzki smak, który może się również zmieniać od łagodnego do lekko słodkiego. Sałata głowiasta zawdzięcza swoją nazwę gęstym, ułożonym w luźną główkę liściom.

Sałata głowiasta jest jedną z najpopularniejszych odmian sałaty i była spożywana już w czasach starożytnych. Składa się głównie z wody i jest uprawną odmianą sałaty kłującej, dziko rosnącej rośliny z rodziny astrowatych. Pierwotnie była to roślina stepowa występująca na dużych obszarach Europy, zwłaszcza południowej, i na Bliskim Wschodzie. Sałata była szczególnie ceniona w starożytności przez Rzymian, Egipcjan i Greków. Obecnie uprawia się ją niemal na całym świecie. Największe uprawy są aktualnie w Niemczech, Holandii i USA.

Sałata głowiasta jest często podstawowym składnikiem sałatek warzywnych. Ponadto jest również popularnym dodatkiem do dań mięsnych. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ponieważ jest produktem świeżym, należy ją spożyć jak najszybciej.

Sałata jest warzywem niskokalorycznym, ale bogatym w minerały i witaminy. Jest więc niezwykle zdrowa. Sałata doskonale sprawdza się w dietach i jako wsparcie dla układu odpornościowego organizmu. Ma bardzo niską wartość energetyczną, ponieważ składa się w około 95 procentach z wody. Dostarcza składniki mineralne, błonnik, kwas foliowy oraz witaminy A i C. Sałata uprawiana na wolnym powietrzu ma więcej cennych składników niż sałata szklarniowa, ponieważ jest bezpośrednio nasłoneczniona i zawiera znacznie mniej azotanów. Kwas foliowy wspomaga procesy krwiotwórcze, biorąc udział w produkcji czerwonych krwinek. Dlatego kobiety w ciąży powinny zadbać o jego wystarczającą suplementację. Substancje zawarte w sałacie pomagają również w łagodzeniu stanów zapalnych.