Okoń: ulubiona pozycja w menu
Okoń jest rybą słodkowodną, która jest stosunkowo odporna na warunki panujące w jej wodnym środowisku. Występuje między innymi w przybrzeżnych rejonach Morza Bałtyckiego. W morzach spotykane są też jego podgatunki. Okoń jest zaliczany do gatunków drapieżnych, ponieważ żywi się głównie innymi rybami.
Szczególne właściwości okonia
Dojrzałe okonie dorastają do 1,30 centymetrów i mogą ważyć nawet do 2,5 kilograma. Występują w rzekach, większych jeziorach i w niektórych słabo zasolonych rejonach Morza Bałtyckiego, ponieważ mimo cech ryby słodkowodnej są stosunkowo odporne na zasolenie. Okoń ma charakterystyczną płetwę grzbietową zakończoną kolcami oraz ciemne paski po bokach. Ciało jest nieco bocznie spłaszczone. Po przyrządzeniu trzeba uważać na liczne ości. Ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu ma stosunkowo łagodny rybny aromat.
Okoń w zrównoważonej diecie
Mięso okonia ma dużą zawartość białka, ale bardzo mało tłuszczu i wysoki udział kwasów tłuszczowych omega-3, które mają duże znaczenie dla zrównoważonej i zdrowej diety. Oprócz okonia Wiktorii na stole często gości okoń morski lub Loup de Mer. Okonia morskiego przyrządzi nawet niedoświadczony kucharz, ponieważ jego mięso się nie rozpada.
Skąd pochodzi okoń?
Okoń występuje niemal we wszystkich wodach w umiarkowanych szerokości geograficznych. Największymi dostawcami okonia hodowlanego są:
- Niemcy
- Czechy
- Austria
Kiedy jest sezon na okonia?
Jak w przypadku większości ryb słodkowodnych, sezon na okonie przypada na okres od wiosny do jesieni. Późną jesienią i zimą okoń cofa się w głębsze rejony jezior i rzek i dlatego trudno go złowić. Sprzedawany jest zarówno świeżo złowiony, jak i zamrożony. Jest więc dostępny przez cały rok.
Wykorzystanie i przechowywanie okonia
Okoń jest jedną z najpopularniejszych ryb jadalnych i dlatego często jest serwowany jako danie główne. Przed spożyciem należy go ugotować, przyrządzić na parze lub usmażyć. Ponieważ jest wyławiany ze stojącej wody, nie zaleca się jedzenia go na surowo. Jak każdą świeżą rybę, okonia można przechowywać w lodówce przez kilka dni i należy go szybko spożyć.
Składniki okonia
Okoń przy stosunkowo niewielkiej zawartości tłuszczu jest doskonałym źródłem białka, dlatego jest pożądanym składnikiem diety dla sportowców. Ten gatunek ryby zawiera również duże ilości witaminy E, która ma silne działanie antyoksydacyjne.
kcal: 81 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 18,4 g
Tłuszcze: 0,8 g
Witamina A: 7 µg
Witamina B1: 0,08 mg
Witamina B2: 0,12 mg
Witamina B6: 0,23 mg
Witamina C: 2 mg
Witamina E: 1,1 mg
Wapń: 20 mg
Żelazo: 1 mg
Potas: 330 mg
Magnez: 20 mg
Sód: 47 mg
