Kozi ser: zachwycające doznania smakowe

Ser kozi jest dostępny jako ser biały, miękki lub pleśniowy, w zależności od zawartości wody również jako ser półtwardy lub twardy. W przypadku różnych odmian, im młodszy ser kozi, tym łagodniejszy jego smak. Dodatek różnych przypraw sprawia, że możliwe jest uzyskanie asortymentu od łagodnego-kremowego do mocnego-aromatycznego sera koziego.

To dlatego ser z mleka koziego jest jasnobiały

Mleko kozie zawiera mniej cholesterolu niż mleko krowie. Ponadto ser z mleka koziego jest znacznie bielszy niż ser z mleka krowiego. Wynika to z faktu, że zawarta prowitamina A występuje już w formie bezpośrednio nadającej się do wykorzystania przez organizm. Nieco cierpki smak koziego sera o wysokiej dojrzałości jest w dużej mierze wyeliminowany dzięki dzisiejszej higienie doju i nowoczesnym metodom produkcji. Ser kozi naturalnie nie zawiera prawie w ogóle laktozy. Jest bogaty w witaminę B12 i zawiera 515 mg sodu, 158 mg potasu, 298 mg wapnia, 1464 mg witaminy A, witaminę B12 0,2 µg, 1,6 g żelaza.

Historia koziego sera sięga 7000 lat wstecz. Na podstawie darów pogrzebowych w Mezopotamii i Egipcie oraz starożytnych przedstawień i malowideł istnieją dowody na produkcję koziego sera już we wczesnej starożytności. To czyni go najstarszym serem na świecie. W historii Europy kozi ser pojawia się znacznie później. W Europie zadomowił się najwcześniej około 3000 do 1000 lat przed Chrystusem.

Najprostsze zastosowanie koziego sera to jako dodatek do chleba. Ale kozi ser można również usmażyć i na przykład przyozdobić figami jako uzupełnienie sałatki. Świeży kozi ser jest doskonały do tworzenia kremowych sosów. Nieotwarte kozie sery można przechowywać w lodówce zgodnie z datą przydatności do spożycia. Po otwarciu należy go spożyć w ciągu tygodnia.

Ser kozi jest bogaty w witaminy i minerały oraz ma niską zawartość laktozy. Dlatego ma szczególne znaczenie dla osób z nietolerancją laktozy.