Feta: grecki hit eksportowy

Zawartość tłuszczu w serze feta wynosi z reguły około 40 procent. Ponieważ mleko owcze lub też mleko kozie ma bardzo dużą zawartość tłuszczu, również feta jest serem tłustym. Charakterystyczną cechą jest jego biały kolor. Feta jest serem półtwardym o lekko kruchej konsystencji i nadaje się do krojenia.

Feta jest smaczna zarówno na zimno, jak i na ciepło.

W kuchni południowej, a szczególnie w kraju pochodzenia, w Grecji, w krajach bałkańskich i w Turcji, feta jest przyrządzana w najróżniejszych wariantach zarówno w wersji na zimno, jak i na ciepło. Służy na przykład jako dodatek do sałatek. Przykładem jest znana na całym świecie sałatka grecka, sałatka pasterska lub sałatka pomidorowa. W tych wersjach sałatek fetę można dodać pokrojoną w plastry lub w kostki. Bułgarska sałata szopska jest przyrządzana z pomidorów, ogórków i papryki oraz startej fety, którą się posypuje warzywa.

Prawdziwy ser feta pochodzi z Grecji i składa się z mleka owczego. Dostępne są tańsze warianty podobnego sera, takie jak „ser pasterski” lub „ser bałkański”, produkowane między innymi z mleka krowiego. Feta to chroniona w całej Europie nazwa pochodzenia. Prawdziwa feta jest produkowana zarówno na greckim lądzie stałym, jak i na wyspie Lesbos, według tradycyjnych receptur. Słowo „feta” odnosi się do porcji sera i oznacza „plasterek” lub „kawałek”. Feta już w mitologii greckiej była darowana bogom jako prezent.

Istnieją różne możliwości przygotowania sera feta jako ciepłej przekąski. W kuchni południowej często się ją panieruje i smaży lub zapieka w małych naczyniach żaroodpornych na przykład z pomidorami, papryką, ogórkami i z jajkiem, a następnie podaje ze świeżą bagietką.

W daniach głównych feta jest często używana do zapiekanek lub jako nadzienie do dań z ciasta francuskiego oraz do pomidorów i papryki. Istnieje wiele różnych przepisów, które oddają indywidualny charakter danej kuchni narodowej. Feta doskonale pasuje również do śródziemnomorskich sałatek z oliwkami. Ser feta po otwarciu można przechowywać w lodówce przez około siedem dni.

Ser feta to wartościowy dostarczyciel składników mineralnych, wapnia i fosforu, które wzmacniają zęby i kości.