Serek wiejski: niskokaloryczna przekąska
Producent sera z regionu Allgäu zarejestrował kiedyś termin „Hüttenkäse” (pol. twaróg gruboziarnisty) jako znak towarowy. Obecnie nazwa ta jest używana przez innych producentów jako nazwa serka wiejskiego.
Co to jest serek wiejski?
Serek wiejski, znany również jako twarożek, to rodzaj serka śmietankowego. Ten przysmak charakteryzuje się ziarnistą konsystencją, która sprawia, że jest on niepowtarzalny.
Jak smakuje serek wiejski?
Ten rodzaj twarożku ma lekko kwaskowaty, zazwyczaj neutralny aromat, dzięki czemu idealnie nadaje się zarówno do wytrawnych, jak i słodkich potraw. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej kremowy smak.
Jak wytwarza się serek wiejski?
Twaróg gruboziarnisty jest wytwarzany w procesie koagulacji mleka. Do podgrzanego mleka dodaje się bakterie kwasu mlekowego i podpuszczkę. Ten proces sprawia, że mleko gęstnieje. W ten sposób powstaje pierwszy skrzep, który kroi się tzw. harfą serowarską. Twaróg jest efektem tego procesu. Aby otrzymać biały ser, skrzep serowy kroi się na mniejsze grudki, ponownie podgrzewa i miesza ze śmietaną i solą.
Składniki serka wiejskiego: Kalorie i wartości odżywcze
Serek wiejski jest lekki, smaczny i zdrowy. Jest bogaty w białko i wapń, a przy czym nie zawiera prawie żadnych kalorii.
Kalorie: 81 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 13,6 g
Tłuszcz: 2,9 g
Witamina A: 30 µg
Witamina B1: 0,03 mg
Witamina B2: 0,28 mg
Witamina B6: 0,06 mg
Witamina C: 0 mg
Witamina E: 0,1 mg
Wapń: 100 mg
Żelazo: 0,1 mg
Potas: 50 mg
Magnez: 9 mg
Sód: 400 mg
Serek wiejski: Rodzaje i różnice
Tutaj zdobędziesz ekspercką wiedzę na temat twarogów gruboziarnistych.
Jaka jest różnica między zwykłym twarogiem a jego gruboziarnistym odpowiednikiem?
Twaróg gruboziarnisty to rodzaj białego sera, takiego jak mozzarella, ricotta i inne gatunki, które wymagają krótkiego czasu dojrzewania lub wcale go nie potrzebują. Nasz serek wiejski ma większą zawartość tłuszczu niż twarożek, bardziej kremowy smak i jest łatwiejszy do smarowania.
Czy istnieje serek wiejski bez laktozy?
Serek wiejski zawierający trzy gramy laktozy na 100 gramów nie jest odpowiedni dla osób z jej nietolerancją. Na szczęście obecnie dostępne są również alternatywy niezawierające laktozy.
Czy serek wiejski jest zdrowy?
Serek wiejski jest uznawany za jeden z najzdrowszych produktów mlecznych. Ten zdrowy przysmak doceniają nawet kulturyści! Zdradzamy, w czym tkwi sekret.
Serek wiejski: Źródło wapnia i białka
Wysoka zawartość wapnia sprawia, żeserek wiejski jest cennym wsparciem dla zdrowia naszych kości, a w połączeniu ze słoneczną witaminą D może pomóc w zapobieganiu osteoporozie. A to oznacza, że: Idealnym rozwiązaniem jest codzienna porcja gruboziarnistego twarożku zjadana w pięknym słońcu! Dodatkowo ten produkt zawiera dużą ilość białka, które nie tylko syci, ale jest również budulcem naszych mięśni. Nic więc dziwnego, że serek wiejski upodobali sobie również kulturyści i sportowcy wyczynowi.
Czy serek wiejski pomaga w odchudzaniu?
Ze względu na niską zawartość tłuszczu i niewielką ilość kalorii ten produkt idealnie nadaje się jako zdrowa przekąska, nawet na diecie niskowęglowodanowej. Ponieważ zawiera również dużo białka, zapewnia na długi czas uczucie sytości.
Czy w czasie ciąży można jeść serek wiejski?
Mimo że należy do serów świeżych, które nie są poddawane procesowi dojrzewania, podczas produkcji jest pasteryzowany, dzięki czemu jest bezpieczny dla kobiet w ciąży. Smacznego!
Jak długi termin przydatności ma serek wiejski?
Twaróg gruboziarnisty może być przechowywany przez około tydzień po otwarciu i powinien być trzymany w lodówce. Wskazówka: W zakręcanym słoiczku lub pojemniku Tupperware nie wchłania zapachów z lodówki tak szybko jak w otwartym kubeczku.
Przyrządzanie i wykorzystanie serka wiejskiego
Serek wiejski jest popularny jako smarowidło do chleba i można go łączyć według upodobań z innymi składnikami, takimi jak dżem czy zioła. Równie dobrze smakuje w sałatkach, sosach, jako dodatek do zapiekanek lub jako składnik deserów.
Zrób własny serek wiejski: krok po kroku
Zdrowy twarożek możesz także przygotować samodzielnie, korzystając z prostego przepisu. W ten sposób zmniejszysz ilość odpadów opakowaniowych i oszczędzisz pieniądze. Gotowy produkt można doprawić ziołami. Dobrze będzie też smakować w słodkim wydaniu.
- Zagotuj krótko litr mleka (ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło).
- Zdejmij garnek z ognia i powoli dodawaj sok z jednej cytryny, jednocześnie mieszając trzepaczką.
- Mleko zsiada się i żółtawa serwatka oddziela się od reszty.
- Umieść garnek z powrotem na kuchence i postaw na małym ogniu na około pięć minut, nie mieszając.
- Wyłącz ogień i odstaw garnek na kolejne dziesięć minut.
- Przecedź zawartość garnka przez ściereczkę kuchenną. Zebraną serwatkę można przetworzyć dalej lub po ostudzeniu wypić.
- Ser w ściereczce kuchennej opłucz pod zimną wodą, a następnie dokładnie wyciśnij.
- Dopraw szczyptą soli, przełóż do słoika lub pojemnika Tupperware i wstaw do lodówki.
Serek wiejski w deserach i słodyczach
Ponieważ twarożek ma dość neutralny smak, można go przygotować nie tylko na słono, ale również na słodko. Wyśmienicie smakuje z orzechami, jagodami i miodem lub syropem klonowym. Stanowi więc świetną, zdrową alternatywę dla mascarpone, lodów i innych wysokokalorycznych produktów mlecznych.
Gotowanie z serkiem wiejskim
Serek wiejski to idealny składnik nadziewanych pomidorów lub papryki, wysokobiałkowych, niskokalorycznych zapiekanek i zdrowych sałatek. Do wyboru jest wiele sprawdzonych przepisów zarówno prostych, jak i zaskakujących. Warto zdecydować się na klasyczne, zdrowe połączenie surowych warzyw z dipem z twarogu, ziół i przypraw.
