Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.

Mascarpone: kremowa świeżość w deserze

Mascarpone to rodzaj białego sera pochodzącego z Włoch. Jest zwykle robiony ze śmietany, którą uzyskuje się przez odtłuszczenie mleka. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości mascarpone

Mascarpone – szczegółowe informacje

Mascarpone to delikatny, kremowy serek śmietankowy o niezwykle wysokiej zawartości tłuszczu 80 procent. Najczęściej produkowany jest we Włoszech w rejonie Lodi. Robi się go ze śmietany i zagęszcza kwasem winowym, cytrynowym lub octowym przez podgrzewanie. Jego konsystencja jest podobna do tłustego twarogu, ale jego smak jest bardzo łagodny. Zapach mascarpone wyraźnie przypomina zapach świeżego mleka. Mascarpone jest bardzo kremowy i łatwo się rozsmarowuje, dlatego ma wiele zastosowań.

Ile tłuszczu zawiera mascarpone?

Mascarpone jest dostępny w różnych wersjach, w zależności od zawartości tłuszczu. Zwykły mascarpone zawiera zazwyczaj 89% tłuszczu w suchej masie. Przy przechowywaniu należy zwrócić szczególną uwagę na to, aby był on przechowywany w lodówce w chłodnym i zamkniętym miejscu, ponieważ mascarpone bardzo łatwo przejmuje zapachy, a także smak innych potraw.


Pochodzenie

Skąd pochodzi mascarpone?

Mascarpone wywodzi się z Włoch, a dokładniej z Lodi w Lombardii. Nazwa mascarpone jest tutaj pochodzącym z dialektu określeniem śmietany. Obecnie mascarpone jest produkowany w całych Włoszech, a także w innych krajach.


Sezon

Kiedy jest sezon na mascarpone?

Mascarpone to produkt, który jest dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać mascarpone i jak go przechowywać?

Mascarpone – szczegółowe informacje

Ten biały ser ma delikatny, kremowy smak oraz bardzo kremową i gładką konsystencję. Używa się go głównie do przyrządzania deserów. Najbardziej znanym jest niewątpliwie tiramisu. W tym włoskim deserze biszkopty typu lady fingers są nasączane kawą i likierem, a następnie układane na przemian z serkiem.

Serek mascarpone może być również używany do uszlachetniania lodów i puddingów. Wystarczy dodać odrobinę cukru i cukru waniliowego, aby uzyskać pyszny krem, do którego świetnie pasują świeże jagody, brzoskwinie i inne owoce. Mascarpone to łatwo psujący się świeży produkt. Nieotwarty może być przechowywany w lodówce zgodnie z datą przydatności do spożycia. Po otwarciu należy go szybko spożyć w ciągu kilku dni.



Składniki

Składniki mascarpone

Mascarpone ma wysoką zawartość tłuszczu i jest bardzo pożywny. Serek ten zawiera również wapń, witaminy i składniki mineralne. 

Wartość odżywcza
 

kcal: 460 kcal

Węglowodany: 3,6 g

Białko: 4,6 g

Tłuszcze: 47,5 g

Witaminy

 

Witamina A: 520 µg

Witamina B1: 0,02 mg

Witamina B2: 0,21 mg

Witamina B6: 0,04 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 1,4 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 60 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 80 mg

Magnez: 6 mg

Sód: 40 mg