Serek śmietankowy: idealna baza do dipów

Serek śmietankowy należy do grupy białych serów. Przyporządkowanie do grupy serów opiera się na stosunku zawartości wody do beztłuszczowej masy serowej. Można wyróżnić grupy serów twardych, serów do krojenia, półtwardych serów do krojenia, serów z kwaśnego mleka, serów miękkich i serów białych. Do ostatniej grupy należą sery najbardziej miękkie i z największą zawartością wody. Podział ten nie jest związany z rodzajem mleka, dotyczy również serów owczych i kozich.

Ponieważ serek śmietankowy w przeciwieństwie do sera twardego ma wysoką zawartość wody przekraczającą 73 procent, jego efektywna zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 18 procent. Jest on produkowany z pełnotłustego mleka. Dlatego ze wszystkich białych serów ma najwyższą zawartość tłuszczu. Serki śmietankowe nie muszą dojrzewać lub dojrzewają bardzo krótko.

Białe sery są produkowane z ukwaszonego mleka, białka serwatki lub nawet ze śmietany. Wymagają mniej podpuszczki, mają niższą temperaturę koagulacji i dłuższy czas koagulacji. Mają gładką i miękką strukturę, jedynie twaróg gruboziarnisty wyróżnia się ziarnistą konsystencją. Wszystkie białe sery są szczególnie smaczne z ziołami i przyprawami.

Jest popularny jako smarowidło do chleba. Chleb pełnoziarnisty z serkiem śmietankowym i świeżymi ziołami stanowi zdrowy, smaczny posiłek. Różne rodzaje serka śmietankowego mogą wzbogacić każdą deskę serów. Serek śmietankowy można również podać w miseczce jako sos lub dip.

A propos dipu – akurat do tego celu serek śmietankowy stanowi idealną bazę. Prawie nie ma dodatku, który nie pasowałby do serka śmietankowego, można więc do niego dodać cebulę, paprykę, rzodkiewkę lub tuńczyka. Dip można doprawić według własnego smaku lub zmieszać z innymi kremowymi dodatkami, takimi jak koncentrat pomidorowy lub jogurt. Serek śmietankowy może być stosowany również w przypadku dań na ciepło . Można go wykorzystać w ciastach i tortach, wzbogaca smak zapiekanek, sosom nadaje kremową konsystencję, a zupom śmietankowy smak.

Przechowywanie serka śmietankowego

Ponieważ białe sery nie muszą dojrzewać, można je spożywać zaraz po wyprodukowaniu. Ale przez to nie można ich zbyt długo przechowywać. Należy je przechowywać w lodówce, a po otwarciu spożyć w ciągu kilku dni. Zapakowany serek śmietankowy wytrzymuje około trzech tygodni.

Serek śmietankowy stanowi ważny składnik zdrowej diety. Należy jednak pamiętać o wysokiej zawartości tłuszczu i kaloryczności – kto chce zredukować swoją wagę, powinien sięgać po chudsze rodzaje serów. Zawiera białko, minerały i witaminy.