Rzodkiew: pikantne warzywo
Biała, czerwona lub czarna - rzodkiew jest dostępna w wielu kolorach. Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych i była znana już w starożytnym Egipcie. Stamtąd rzodkiew rozpowszechniła się w późniejszym czasie w Azji, gdzie do dziś jest niezwykle popularną potrawą.
Szczególne właściwości rzodkwi
Rzodkiew to wspólne określenie dla dziesięciu podgatunków. Różnią się one głównie wielkością, wyglądem, smakiem i obszarem uprawy. Większość rzodkwi to rośliny jednoroczne, dwuletnie lub wieloletnie, których korzeń jest pokryty szczeciniastymi włoskami. Przed spożyciem należy te włoski usunąć. Rzodkiew należy do rodzaju kapustowatych. Korzenie mają stożkowaty, cylindryczny kształt, osiągają długość do 50 cm i średnicę do 10 cm. Kolor korzenia rzodkwi waha się od brązowawego do ochrowego. Wnętrze jest białe i ma bardzo zwartą konsystencję. Korzenie rzodkwi mogą osiągnąć maksymalną wagę do jednego kilograma i mają smak od bardzo pikantnego do ostrego, co sprawia, że doskonale nadają się do łączenia z wytrawnymi potrawami.
Skąd pochodzi rzodkiew?
Pierwotnie rzodkiew pochodzi z Bliskiego Wschodu i była bardzo popularnym warzywem, zwłaszcza wśród starożytnych Egipcjan. W szerokościach geograficznych Europy Środkowej rzodkiew jest znana od XIII wieku. Obecnie duża część światowych zbiorów rzodkwi pochodzi z Chin, Japonii oraz południowej i zachodniej Europy.
Kiedy jest sezon na rzodkiew?
W szerokościach geograficznych Europy Środkowej rzodkiew zbiera się głównie w okresie od marca do września. Z tego względu uważana jest za warzywo wiosenne i letnie. Z kolei niektóre podgatunki rzodkwi mają różne pory zbiorów - na przykład sezon na czarną rzodkiew zimowa i chrzan przypada na miesiące zimowe. Świeża rzodkiew jest jednak dostępna przez cały rok.
Do czego można wykorzystać rzodkiew i jak ją przechowywać?
Rzodkiew jest często stosowana do różnych sałatek, ale także jako dodatek do wytrawnych dań. Do spożycia korzeń rzodkwi należy pokroić lub zetrzeć. Rzodkiew należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowywany w ten sposób zachowuje świeżość przez około tydzień.
Składniki rzodkwi
Rzodkiew to wyjątkowo niskokaloryczne warzywo, które dostarcza dużej ilości witamin z grupy B i C, a zatem jest dobre dla metabolizmu i układu odpornościowego organizmu. Mówi się, że sok z czarnej rzodkwi pomaga w chorobach oskrzeli.
Kalorie: 18 kcal
Węglowodany: 2,39 g
Białko: 1,05 g
Tłuszcze: 0,15 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,03 mg
Witamina B2: 0,03 mg
Witamina B6: 0,06 mg
Witamina C: 27 mg
Witamina E: 0,01 mg
Wapń: 41 mg
Żelazo: 0,77 mg
Potas: 450 mg
Magnez: 19 mg
Sód: 15 mg