Sernik korzenny
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
558/2334.67kcal / kJ
-
48 gwęglo- wodanów
-
9.5 gbiałka
-
36.5 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
558/2334.67 kcal/kJ,
48 g węglo- wodanów,
9.5 g białka,
36.5 g tłuszczu
Składniki (12 porcja)
Masa serowa
| 1 kg | serka śmietankowego |
| 250 g | cukru |
| 35 g | mąki |
| 250 g | gęstej kwaśnej śmietany |
| 5 | jaj (w temperaturze pokojowej) |
| 2 łyżeczki | przyprawy do piernika (lub cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru w proszku, kardamonu) |
| 3 łyżki | cukru waniliowego |
| starta skórka z 1 pomarańczy bio |
Warstwa karmelowa
| 250 g | toffi lub krówek |
| 60 ml | śmietanki |
| żurawina |
Spód
| 200 g | ciastek korzennych (+ 150 g do dekoracji) |
| 130 g | miękkiego masła |
Przygotowanie:
- 1
Dno formy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka włożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem do ciasta. Pokruszone ciastka wymieszać z masłem, masą wyłożyć dno formy, docisnąć i schłodzić.
- 2
Rozgrzać piekarnik do 165°C (z termoobiegiem). Serek śmietankowy krótko zamieszać, następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- 3
Wylać masę na spód z ciasteczek i lekko postukać formą o blat, by pęcherzyki powietrza mogły się wydostać.
- 4
Sernik piec przez 60 minut. Wskazówka: po 30 minutach wyjąć ciasto z piekarnika na 5 minut, aby zapobiec pęknięciom. Upieczony sernik wystudzić.
- 5
Umieścić 250 g toffi i 2/3 śmietanki w rondelku i rozpuścić na małym ogniu, następnie chwilę gotować (w razie potrzeby dodać resztę śmietanki). Ostudzonym sosem karmelowym polać sernik w formie i schłodzić ciasto.
- 6
Ciasto ostrożnie wyjąć z formy. Pozostałym karmelem posmarować brzegi i obłożyć sernik ciastkami korzennymi. Wierzch można posypać pokruszonymi ciastkami lub ozdobić całymi ciastkami i żurawiną. Odstawić na noc do lodówki.
