Ryż: uniwersalny dodatek

Ryż zawiera ważne składniki mineralne, pierwiastki śladowe i witaminy, takie jak różne witaminy z grupy B, witaminy E i niacynę oraz kwas pantotenowy; ma też niską zawartość sodu i wysoką zawartość potasu. Jest lekkostrawny, a jako ryż pełnoziarnisty lub dziki wyjątkowo sycący. Ryż pełnoziarnisty ma znacznie więcej wartości odżywczych.

Ryż jako roślina uprawna jest uprawiany od co najmniej 7000 lat. Za kraj pochodzenia uważa się Chiny, skąd ryż rozprzestrzenił się na inne kraje Azji. Znaleziska archeologiczne wykazały, że ryż był uprawiany w Indiach około 6000 lat temu. W międzyczasie ryż rozpowszechnił się na całym świecie.

Ryż jest uniwersalnym dodatkiem do wielu potraw. Ma różne zastosowanie w zależności od odmiany. Aromatyczne odmiany, takie jak ryż basmati czy tajski ryż pachnący, smakują inaczej niż ryż dziki, ryż okrągłoziarnisty, ryż do sushi czy ryż kleisty. Warto wiedzieć, że każda odmiana wymaga innej ilości wody podczas przygotowania. Aby ryż zachował swoje walory przez długi czas, musi być przechowywany w suchym miejscu. Ryż przyciąga wilgoć, co prowadzi do jego zepsucia. Należy go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej szczelnie zamknięty. W ten sposób można go przechowywać nawet przez trzy lata, w zależności od odmiany. Ugotowany ryż można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Ryż jest bardzo dobrze przyswajalny i dlatego świetnie nadaje się do stosowania w dietach lekkostrawnych. Niesolony ryż bez dodatków wspomaga usuwanie nadmiaru wody z organizmu. Niełuskany ryż zachowuje wszystkie witaminy i cenne składniki odżywcze.