Pszenica: ważne zboże chlebowe

Pszenica rośnie na wysokość od pół metra do metra i jest jednoroczną trawą zbożową. Łodygi pszenicy mają zaokrąglony kształt, a kolor ziarna przypomina ciemną zieleń. 70 procent pszenicy to skrobia, a 10-14 procent to białka. Jej smak jest łagodny. W uprawie rozróżnia się pszenicę twardą (durum) i pszenicę miękką. Znanych jest ponad 1000 rodzajów pszenicy.

Pszenica jest jedną z najstarszych roślin uprawnych ludzkości. Zboże to pochodzi z Bliskiego Wschodu. Poprzednikami pszenicy są płaskurka i samopsza. Skrzyżowanie różnych gatunków dzikich traw z płaskurką dało odmianę pszenicy, którą znamy dzisiaj.

Pszenica znajduje się w wielu produktach spożywczych. Jest ona jednak używana głównie do pieczenia i jest niezbędna do produkcji chleba. Pszenicę miękką i twardą przetwarza się w różny sposób. Produkty mączne, takie jak makarony, są produkowane z pszenicy durum ze względu na wysoką zawartość glutenu. Natomiast mąka na ciasta i ciasteczka, a także na chleb i bułki jest robiona z pszenicy miękkiej. Pszenica dostarcza również skrobi, dlatego jest obecna w wielu produktach spożywczych.

Przechowywanie pszenicy

Podczas przechowywania pszenicy najważniejsza jest odpowiednia wilgotność. Powinna ona wynosić około 65%. Zawartość wilgoci w ziarnie powinna być na poziomie około 14%. Odpowiednią równowagę wilgotności zapewnia temperatura około 15 stopni Celsjusza. Aby przechowywać pszenicę nawet przez dwadzieścia lat, potrzebne jest pomieszczenie o wilgotności poniżej 12%. Ziarno musi być dobrze chronione przed wilgocią i ciepłem, aby zachować zdolność kiełkowania.

Pszenica zawiera wiele zdrowych witamin i cennych składników odżywczych. Ponadto jest źródłem błonnika i minerałów, które chronią przed kamieniami żółciowymi i chorobami układu krążenia.