Liść laurowy: wiecznie zielony, zawsze aromatyczny

Charakterystyczny smak liści laurowych waha się od ostrego do słodko-cierpkiego i nadaje wielu potrawom delikatny aromat z nutą cytryny i jodły. Przyprawa ta jest często stosowana w kuchni do zup, gulaszu, dań duszonych, sosów i bulionów. Ponadto liście laurowe są tradycyjnie wykorzystywane jako środek wspomagający trawienie. Jego przeciwutleniacze mogą zmniejszać uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki.

Liść laurowy (Laurus nobilis) pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, w szczególności z krajów południowej Europy, takich jak Grecja i Włochy. Drzewo laurowe, znane również jako laur lub wawrzyn szlachetny, jest wiecznie zielonym drzewem lub krzewem.

Z biegiem czasu uprawa drzew laurowych stawała się coraz bardziej powszechna, a obecnie są one uprawiane w wielu krajach na całym świecie. Liście laurowe znajdują zastosowanie w wielu krajach, ale przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej.

Liście laurowe są częstym składnikiem zup, gulaszów i dań duszonych oraz są używane do przyprawiania wielu sosów. Dodają smaku marynatom do mięsa, drobiu lub ryb i mogą być stosowane w marynowanych warzywach. Dobrze komponują się również z rybami i owocami morza.

Liście laurowe powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w suchym miejscu, najlepiej w temperaturze od 10°C do 20°C. Należy przy tym chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i wilgocią. Suszone liście laurowe zachowują swój intensywny smak i jakość nawet przez rok. Świeże liście laurowe najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć jak najszybciej. Można je również zamrozić.

Liście laurowe mają tradycyjne zastosowanie jako środek wspomagający trawienie i łagodzący dolegliwości trawienne. Zawierają substancje o właściwościach przeciwzapalnych. Liście laurowe zawierają przeciwutleniacze, zwłaszcza flawonoidy, które mogą zmniejszać uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki.