Ogórek: Dla lepszej krzepliwości krwi

Z botanicznego punktu widzenia te przeważnie zielone, rzadziej żółte owoce są jagodami – mimo że ich kształt na to nie wskazuje. W zależności od odmiany, sezon na ogórki trwa zazwyczaj od maja do września. Dlatego są one uważane za klasyczne warzywo letnie. Ogórki można uprawiać zarówno w szklarni, jak i w naturalnych warunkach na zewnątrz. Po zbiorze ogórki są przemysłowo pakowane i owijane w folię termokurczliwą lub przechodzą przez kolejny etap przetwarzania, np. konserwowanie w celu uzyskania korniszonów. Różne odmiany ogórków są w sprzedaży przez cały rok.

Uważa się, że pierwotną ojczyzną ogórka były północne Indie, gdzie uprawiano go na zboczach Himalajów co najmniej 4000 lat temu. Inne źródła zakładają jednak, że roślina ta już dużo wcześniej występowała w Azji Południowej i została sprowadzona do Indii dopiero przez marynarzy.

Ogórek jest doskonałym składnikiem sałatek lub dodatkiem do dań mięsnych. Można go spożywać na surowo, gotować tradycyjnie lub na parze, smażyć, a także dodawać do napojów. Ogórek jest wyjątkowo uniwersalnym dodatkiem do menu. Ogórki kiszone są nieodłącznym elementem zimnego bufetu i są niezbędne w wielowarzywnych piklach. Ogórki sałatkowe wykorzystuje się do przyrządzania sałatek z różnymi dressingami lub sosami winegret. Ogórki duszone można dodawać do zup, sosów lub gulaszu.

Nasza rekomendacja: ogórki faszerowane

Doskonale smakują z farszem, np. z łososia lub śledzia z jajkiem i śmietaną (Dania), z drobno pokrojonej gotowanej szynki ze śmietaną i przyprawami (Alzacja), z namoczonej bułki z posiekanym jajkiem, tartym parmezanem, żółtkiem i gałką muszkatołową (Włochy), z sałatki śledziowej (Szwecja) lub z posiekanej baraniny i risotto pomidorowego (Turcja) oraz zapiekane z tartym serem. Przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu ogórki zachowują świeżość przez co najmniej tydzień.

Ogórki zawierają dużą ilość witamin z grupy B oraz minerały, takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i fluor. Ważnymi składnikami są również witaminy A, B1, B2, C, E oraz witamina K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi. Największy udział ma woda – prawie 97%. Ze względu na wysoką zawartość wody, ogórki doskonale sprawdzają się przy odchudzaniu.