Awokado: tłuste, ale nie tuczy

Prawdziwa bomba energetyczna! Dzięki stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu maślane awokado syci i uszlachetnia wiele potraw. Ale przede wszystkim dostarcza cenne składniki odżywcze. Tutaj dowiesz się, dlaczego ten tropikalny owoc jest słusznie zaliczany do superfood, jak uzyskać idealny stopień dojrzałości i co potrafi w kuchni. Poznaj nasze wskazówki i porady dotyczące awokado. 

Na talerzu awokado staje się superżywnością. Jest ku temu kilka powodów: Po pierwsze, zawiera szereg ważnych witamin i ma wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Po drugie, jego skład sprawia, że jest doskonałym składnikiem specjalnych diet i utrzymuje sytość przez długi czas. Podsumowaliśmy najlepsze właściwości tego owocu mocy.

Awokado jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe

Część dietetyków twierdzi, że nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w awokado pomagają organizmowi w utracie tłuszczu. Prawdopodobnie przyczynia się do tego enzym lipaza, który kontroluje spalanie tłuszczu podczas trawienia i ostatecznie przyspiesza jego rozkład. Uważa się, że nienasycone kwasy tłuszczowe sprzyjają koncentracji i poprawiają pamięć.

Awokado w diecie niskowęglowodanowej

Nie ma uniwersalnego, sekretnego przepisu na długotrwały efekt odchudzania. Ostatecznie zawsze chodzi o znalezienie zdrowego balansu między dietą a dawką ruchu, które należy dostosować do stylu życia. Niektóre osoby, które chcą schudnąć, stosują dietę niskowęglowodanową, która zasadniczo opiera się na ograniczeniu dziennego spożycia węglowodanów. Ponieważ awokado zawiera ich niewielką ilość należy do owoców, które doskonale sprawdzają się w dietach.

Olej z awokado nadaje się do smażenia

Chociaż olej wytwarzany z miąższu awokado ma wszechstronne zastosowanie w kuchni, niewiele osób go stosuje. Ma on znacznie łagodniejszy smak niż oliwa z orzeszków ziemnych lub z oliwek. Charakteryzuje się maślaną, orzechową nutą i może być podgrzewany do 250 stopni Celsjusza bez dymienia. Ten wysoki punkt dymienia sprawia, że żółtawo-zielony, lekko mętny olej z awokado jest idealny do smażenia. Jednocześnie, podobnie jak inne oleje roślinne, wyróżnia się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz zawiera witaminy A i E.

Jeszcze nie tak dawno awokado uważano za luksus i niełatwo było je kupić. Obecnie ten owoc o delikatnym aromacie jest dostępny przez cały rok i trafia do nas z różnych regionów uprawy, w zależności od pory roku.

Uprawa awokado

Awokado jest przeważnie uprawiane na plantacjach w Ameryce Środkowej i Południowej, ale jego plantacje są również w Kalifornii, Oceanii, Izraelu i południowej Hiszpanii. Do dobrego wzrostu potrzebują wystarczającej ilości słońca, od 1200 do 1600 milimetrów opadów rocznie i luźnej gleby bez stojącej wody, aby zapobiec gniciu korzeni.

Zbiory awokado i sezon

Młode drzewa awokado potrzebują od czterech do pięciu lat, aby wydać pierwsze dojrzałe owoce. Po siedmiu do dziewięciu miesiącach owoce po prostu spadają z drzewa lub są zbierane na sprzedaż, choć w obu przypadkach nie są jeszcze dojrzałe do spożycia. Awokado należy do owoców dojrzewających po zbiorze. Aby dotarły nieuszkodzone do krajów importujących na całym świecie, są starannie pakowane i chłodzone na czas ich długiej podróży.

Na sklepowych półkach najczęściej znajdziemy owoce z Izraela, Chile, Peru i RPA. Ale część z nich jest dostarczana również z krajów UE, takich jak Hiszpania lub Holandia. Chociaż ten ostatni kraj o umiarkowanym klimacie morskim nie ma nic wspólnego z uprawą tego wymagającego intensywnego słońca owocu, stał się drugim co do wielkości importerem i największym eksporterem zakupionego awokado w 2020 roku.

Roślina awokado w domu: uprawa awokado z pestki

Zakop pestkę w ziemi i poczekaj na efekt. Wyrośnie z niej prawdziwe drzewo! Dzięki awokado możesz spełnić dziecięce marzenie o wyhodowaniu drzewka z pestki. Istnieją dwa sposoby na wyhodowanie rośliny z pestek:

1.) Kiełkowanie pestki w doniczce: Włóż pestkę awokado mniej więcej do połowy w mieszankę piasku i ziemi doniczkowej. Następnie ustaw w ciepłym, jasnym miejscu bez stałego bezpośredniego światła słonecznego, regularnie podlewaj, aby utrzymać wilgotność gleby.

2.) Kiełkowanie pestki w szklance wody:

• Natnij wzdłuż zewnętrzną warstwę pestki awokado.
• Wbij cztery wykałaczki pod niewielkim kątem w bok pestki, tak aby można ją było zawiesić w szklance.
• Teraz napełnij szklankę wodą do takiego poziomu, aby część pestki była w niej zanurzona. Następnie wybierz ciepłe, słoneczne miejsce.
• Regularnie zmieniaj wodę. Po czterech do ośmiu tygodniach powinny pojawić się korzenie i pęd.
• Gdy tylko roślina awokado wypuści cztery do sześciu liści, można ją przenieść do doniczki. Średnica powinna wynosić około 25 centymetrów. Pestka powinna być do połowy wsadzona w ziemię.

Uprawia się około 400 odmian awokado, z których wszystkie pochodzą od trzech pierwotnych rodzajów: meksykańskiego, który jest znany z małych owoców o cienkiej skórce, gwatemalskiego, który charakteryzuje się dużymi, ciężkimi owocami, grubą, szorstką skórką i mniejszą pestką oraz zachodnioindyjskiego. Ten ostatni ma duże owoce ze sporą pestką i gładką skórką. Niektóre odmiany są prawdziwymi gigantami i mogą ważyć ponad dwa kilogramy. W Polsce najbardziej rozpowszechnione są awokado hass i fuerte. Przedstawiamy pokrótce te i kilka innych odmian.

Hass – w kolorze od ciemnofioletowego do czarnego

Przy wadze od 140 do 400 gramów, awokado odmiany hass jest stosunkowo małe. Ma okrągły albo lekko jajowaty kształt, żółty miąższ i ciemnobrązową do czarnej, grubą, nierówną skórkę. Co ciekawe, jej kolor ciemnieje podczas dojrzewania. Ta odmiana jest wynikiem mutacji, która zbiegiem okoliczności powstała w ogrodzie kalifornijskiego listonosza Rudolpha Hassa w latach 30-tych XX wieku. Jej pełny, orzechowy, intensywny smak jest więc dziełem przypadku! Charakteryzuje się wysoką zawartością oleju. Większość awokado hass trafia do nas z Chile.

Fuerte – zielone i w kształcie gruszki

Awokado fuerte jest krzyżówką odmiany meksykańskiej i gwatemalskiej. Charakteryzuje się głęboką zielenią, gładką skórką i wąską szyjką. Ma łagodny smak i kremowy, jasnożółty miąższ, który przy krawędzi jest zielonkawy. Owoce ważą od 250 do 450 gramów.

Nabal – gładka skórka i okrągły kształt

Średniej wielkości odmiana nabal pochodzi z Antigui. Spośród innych odmian wyróżnia ją niższa zawartość tłuszczu. Owoc typu gwatemalskiego jest prawie okrągły, zielony i gładki. Miąższ jest zielonkawo-żółty, a skórka jędrna. Nabal zazwyczaj pochodzi z Izraela i waży od 450 do 850 gramów.

Mini awokado – małe i bez pestki

Małe, w kształcie ogórka i bez pestki: Mini awokado o długości od pięciu do ośmiu centymetrów, znane również jako awokado koktajlowe, jest atrakcją w dziale owoców i warzyw, i to nie tylko ze względu na swój rozmiar XS. Po rozcięciu lub ściśnięciu odsłania pysznie kremowy miąższ o łagodnym smaku. Jest go naprawdę dużo. Ponieważ mini awokado pochodzi z niezapylonych kwiatów – głównie odmiany Fuerte – nie ma dużej pestki. Uprawia się je głównie w Kalifornii, Izraelu i RPA.

Jeszcze gorzkawe, czy już kusi wyjątkowym smakiem? Awokado rozwija pełnię aromatu, gdy jest dojrzałe. Dzięki naszym wskazówkom będziesz cieszyć się smakiem tego owocu w dniu zakupu albo zachowasz jego świeżość przez kilka dni w domu.

Jak rozpoznać dojrzałe awokado?

Zrób test dojrzałości! Jeśli awokado ustąpi pod lekkim naciskiem w dłoni i nie zrobi się papkowate, jest gotowe do spożycia. Inną oznaką dojrzałości jest to, że można łatwo wyciągnąć małą łodyżkę i oddzielić ją od miąższu. W zależności od odmiany skórka również dostarcza cenne informacje o tym, czy owoc jest już smaczny, czy też lepiej poczekać, aż osiągnie pełnię aromatu. Podczas gdy skórka awokado hass ciemnieje wraz z dojrzewaniem, czarne plamki na zielonym fuerte wskazują, że jest zepsute. I jeszcze jedna wskazówka. Jeśli skórka w odmianie hass nie jest już tylko grudkowata, lecz bardzo pomarszczona, owoc jest przejrzały.

Wskazówki dotyczące przechowywania awokado

Jeśli awokado jest nadal bardzo twarde, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej. Niecierpliwi mogą przyspieszyć proces dojrzewania, wkładając owoce do torby razem z dojrzałym jabłkiem. Jabłko wydziela etylen, który spowoduje, że awokado szybciej dojrzeje. Pokrojone owoce należy przechowywać w lodówce. Jeśli nie chcesz, aby miąższ zrobił się brązowy, skrop go odrobiną soku z cytryny. Połówkę owocu przechowuj razem z pestką. Nawet bardzo dojrzałe awokado dobrze zachowa się w lodówce przez około trzy dni. Zimno spowalnia dalszy proces dojrzewania.