Imbir: korzeń o ostrym aromacie
Wraz z rosnącą popularnością kuchni egzotycznej korzeń imbiru znajduje coraz szersze zastosowanie – zarówno jako przyprawa, jak i roślina lecznicza. Ze względu na swój owocowy i ostry smak jest obecnie składnikiem wielu potraw.
Szczególne właściwości imbiru
Imbir to bulwa o barwie od jasnobrązowej do żółtawej i połyskliwej jak pergamin, zdrewniałej powierzchni. Na zewnątrz jest lekko kruchy, a w środku wilgotny i soczysty. Wnętrze ma barwę żółtawą do jasnozielonej.
Dojrzałe bulwy przybierają różne kształty i osiągają długość do 40 centymetrów, a ich waga wynosi do jednego kilograma. Ostry smak imbir zawdzięcza zawartym w nim gingerolom – aktywnym składnikom, które już w średniowieczu nadawały pikantnego aromatu potrawom.
Skąd pochodzi imbir?
Imbir lubi ciepły umiarkowany i gorący, wilgotny klimat. Pochodzi z rejonów subtropikalnych, ale może być również uprawiany w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Wywodzący się z Chin korzeń imbiru dotarł do Europy przez Jedwabny Szlak dopiero po epoce średniowiecza. Dziś uprawiany jest niemal na całym świecie. Jednak nadal w uprawie przodują Chiny, Tajlandia, Wietnam, Japonia i Australia. Pochodzenie imbiru wpływa zarówno na jego jakość, jak i aromat: Za najbardziej intensywny i najlepszy uważany jest imbir z Jamajki, ten z Chin ma egzotyczny i mocny smak, a z Nigerii jest typowo ostry.
Kiedy jest sezon na imbir?
Imbir jest bardzo wrażliwy na mróz. W kraju zbiera się go od marca do października. Ponieważ jednak jest to roślina występująca głównie w regionach podzwrotnikowych, jej zbiory trwają niemal przez cały rok – w zależności od regionu uprawy na świecie. Świeży imbir jest więc dostępny o każdej porze roku. Po zebraniu jest przemysłowo pakowany lub przetwarzany na sproszkowane przyprawy.
Do czego można wykorzystać imbir i jak go przechowywać?
Imbir jest uważany za klasyczną przyprawę i składnik aromatycznych, pikantnych dań. Jego aromat doskonale komponuje się z owocami morza, drobiem i jagnięciną. Jest doskonałą przyprawą do zup i gulaszów. Korzeń jest również doskonałym dodatkiem do herbaty. Można go pokroić i dodać do wody, aby uzyskać orzeźwiający efekt. Wiele osób zna charakterystyczny smak popularnego napoju Ginger Ale, lemoniady przyrządzanej z aromatycznego korzenia. Imbir można przechowywać przez kilka tygodni w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Składniki imbiru
Uznaje się, że imbir ma korzystny wpływ na zdrowie. Na przykład wspomaga trawienie i działa antybakteryjne, dzięki czemu chroni jelita i wspomaga układ odpornościowy.
Kalorie: 61 kcal
Węglowodany: 0 g
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 0,8 g
Witamina A: 1 µg
Witamina B1: 0,02 mg
Witamina B2: 0,04 mg
Witamina B6: 0,16 mg
Witamina C: 5 mg
Witamina E: 0 mg
Wapń: 97 mg
Żelazo: 17 mg
Potas: 910 mg
Magnez: 130 mg
Sód: 34 mg
